¡Qué emoción, mi primer postre de Carnaval en el blog: los buñuelos de ricotta hechos en la freidora de aire! Sí, llevaba años queriendo probar a hacerlos fritos pero no fritos usando mi queridísima freidora de aire y finalmente lo conseguí: ¡el resultado para mí es espectacular!
Han salido muy suaves, con aroma a limón y creo que incluso se pueden rellenar. El interior es realmente suave, por lo que con una manga pastelera se puede introducir fácilmente una crema, como mi Crema pastelera sin huevos. Son un poco laboriosos de preparar, pero no por la cocción, sino porque la masa de los buñuelos de ricotta tiende a ser un poco pegajosa, pero una vez que le coges el truco y con mis indicaciones más adelante, se hacen rápidamente sin desastres, confía en mí.
Usé como base la receta de Giallo Zafferano pero hice algunos cambios y obviamente no los freí. ¡Pero obtuve unos buñuelos de ricotta que son para morirse! También se pueden cocinar en el horno, la información está en las Notas al final de la receta. Vamos a ver la receta paso a paso pero antes aquí hay otros postres adecuados para este periodo:
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 27 buñuelos
- Métodos de Cocción: Freído al aire
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Carnaval, Todas las estaciones
Ingredientes
- 160 g harina (135 para la masa y unos 10 para trabajar la masa, el resto sobrará en la superficie de trabajo)
- 1 huevo (mediano)
- 250 g ricotta
- 60 g azúcar
- 1 sobre levadura para postres (yo he usado la de vainilla)
- 1 limón (o una naranja, se necesita la cáscara rallada, mejor si es bio no tratada)
- 5 g azúcar glas
- Puntos totales = 31 puntos WW
- Puntos por buñuelo = 1 punto WW
Herramientas
- Báscula de cocina
- Colador
- Tamiz
- Bol
- Cuchara de madera
- Rallador de limón
- Espátula
- Papel para freidora de aire
- Tapete de silicona
- Freidora de aire
- Rejilla para dulces
Preparación
Primero pon a escurrir la ricotta durante al menos una hora en un colador en la nevera, así se secará más. Luego prepara la harina y la levadura tamizándolas bien juntas.
En un bol mezcla el huevo y el azúcar muy bien.
Toma la ricotta escurrida y añádela al huevo y azúcar, mezclando con cuidado hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Añade la cáscara rallada de un limón (o de una naranja) y mezcla. ¡Y ya así el aroma es una delicia pura!
Comienza a añadir la harina una cucharada a la vez, debes incorporarla poco a poco para no crear grumos. Al final, la masa estará suave y pegajosa por eso evité manipularla demasiado, de lo contrario tendría que haber usado mucha más harina. Ahora te explico cómo lo hice…
Medí unos 20 g de harina y espolvoreé un bol puesto en la báscula. Medí pequeños trozos de masa (tomados con la espátula de silicona y una cucharita) de unos 16-17 g cada uno y los coloqué en el bol enharinado.
Enhariné mis manos y tomé un trozo a la vez, lo enrollé rápidamente entre las palmas para formar bolitas y luego las coloqué una a una sobre un tapete de silicona enharinado. Una vez formados todos los buñuelos, pasé a la cocción y coloqué unos pocos a la vez sobre un trozo de papel de horno del tamaño de la cesta de mi freidora de aire.
Como puedes ver, queda mucha harina no utilizada de la cual no deberemos calcular los puntos WW.
Calienta la freidora de aire a 170º durante 2 minutos y luego inserta la cesta con los buñuelos: cocina durante exactamente 8 minutos. Saca la cesta y coloca los buñuelos sobre una rejilla para enfriarlos. Tengo una Philips Airfryer XXL que es bastante potente: si tu modelo es diferente, tal vez sea necesario cocinarlos a 180º durante un par de minutos más. Cocina todos los buñuelos de esta manera y luego, una vez fríos, espolvorea con un poco de azúcar glas.
Si quieres cocinarlos en el horno, lee las notas al final de la receta.
Y aquí están nuestros buñuelos de ricotta en la freidora de aire listos para ser degustados. Créeme: estoy escribiendo la receta y me siento atraída por el plato que dejé ahora en el horno apagado lejos de los gatos…
Así que podremos disfrutar de un postrecito ligero incluso en Carnaval y seguir en dieta. Pero no solo eso: ¡sin olores a fritura en la cocina: aquí ahora solo hay aroma a dulce y limón, no te imaginas!
El holandés también ha probado uno y le ha gustado, espero la opinión de mi hijo y, por supuesto, también la tuya en mi Club de Mangia senza Pancia en Facebook.
¡Feliz Carnaval!
by Giovanna Buono
Notas
Mi super puntina Loredana Berto los ha probado a cocinar en el horno, aquí está lo que escribe:
«Las he cocido en horno ventilado, sobre una bandeja cubierta con papel de horno, a 180º durante 15 minutos. En la cocción se bajan un poco y no toman mucho color. ¡Pero hay un aroma en casa y están buenísimas!».
Aquí están sus buñuelos al horno:
¡Muchísimas gracias a Loredana!
Bueno, y después del Carnaval viene el día del padre, así que prueba también esta receta: Zeppole de San Giuseppe al horno. ¡Son deliciosas y ligerísimas!
