Hace tiempo quise experimentar con estos calabacines rellenos ligeros sin seguir ninguna otra receta ni mirar entre mis viejos libritos de la Weight Watchers inglesa. En su lugar me puse con mi hoja de cálculo para el cálculo de puntos y elegí los ingredientes del relleno, intentando mantenerme en 4-5 puntos WW por ración.
El resultado me dejó más que satisfecha. Además, dado que en verano los hornos suelen estar apagados, es posible cocinarlos también en la mítica freidora de aire; más adelante encontraréis las instrucciones junto con las del horno.
Os aconsejo probar esta receta: los calabacines rellenos ligeros son realmente exquisitos y ligerísimos. Nunca me había atrevido a prepararlos antes porque el holandés no suele gustarle esta verdura, pero al final la probó y se comió incluso la ración que esperaba poder reservar para el día siguiente. ¡Ah, pero…
Otras recetas ligeras con calabacines están aquí:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 2 calabacines grandes (o 4 pequeñas)
- 1 cebolla pequeña
- 70 g ricotta
- 2 cucharaditas parmesano rallado
- 30 g queso rallado (tipo gouda o fontina)
- 90 g jamón cocido magro en dados
- 4 hojas albahaca
- al gusto aceite en spray (3 o 4 pulverizaciones serán suficientes *)
- al gusto sal y pimienta
- Puntos por ración = 4 puntos WW
Herramientas
- Freidora de aire
- Pulverizador de aceite
Preparación
Lava los calabacines y elimina los extremos. Si los calabacines son muy largos, córtalos primero por la mitad para acortarlos y luego, en cualquier caso, córtalos a lo largo por la mitad.
Pon las mitades de calabacín en agua hirviendo ligeramente salada durante no más de 2-3 minutos, luego escúrrelas y déjalas templar.
Vacía la pulpa y córtala en trocitos.
Coloca los calabacines boca abajo en un escurridor y la pulpa en otro colador para que se seque unos minutos más.
Mientras tanto, pica la cebolla en cubitos pequeños y mézclala con ricotta, jamón cocido, parmesano, albahaca, sal y, si se desea, un poco de pimienta negra recién molida.
Añade después la pulpa de los calabacines y mezcla suavemente una última vez para evitar que la pulpa se aplaste demasiado.
Coloca los calabacines sobre la superficie de trabajo y reparte el relleno en partes iguales, presionándolo bien en la cavidad de los calabacines.
Reparte el queso sobre todos los calabacines.
Cocción en horno
Rocía la bandeja de horno con aceite en spray, o usa papel de hornear para forrarla; coloca los calabacines y rocíalos brevemente con el aceite en spray.Introduce la bandeja en el horno a 180 °C durante unos 30 minutos y luego sube la temperatura a 220 °C otros 10 minutos para que el queso gratine bien sobre los calabacines.
Saca la bandeja del horno y sirve. Estos calabacines rellenos ligeros están riquísimos recién salidos del horno, pero también están buenos una vez templados a temperatura ambiente.
Cocción en freidora de aire
Agradezco a Rosella Micheli por haber probado la receta en su freidora de aire y por darme la foto. Así es como proceder:Coloca los calabacines rellenos directamente en la cesta, rocíalos brevemente con aceite en spray y cocínalos a 180 °C durante unos 15 minutos o un poco más, para que el queso gratine bien en los calabacines.
Los tiempos en la freidora de aire se reducen mucho y no se calienta la cocina, lo cual en verano es realmente fantástico.
Sirve los calabacines con una rebanada de pan y una ensalada verde o de tomate para una comida equilibrada, ligera y sabrosa: eso sí que no es una dieta triste.
¿Las habéis hecho? Contádmelo abajo en los comentarios o en el club de Facebook.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Conservación
Puedes preparar estos calabacines con antelación y guardarlos en el frigorífico un máximo de 3 días; luego recaliéntalos antes de servir. También puedes congelarlos ya cocinados durante 4 meses: déjalos descongelar y después caliéntalos.
¿Por qué usas aceite en spray?
Yo suelo usar la versión de aceite en spray porque me da más control sobre la cantidad que uso. Si encontráis aceite ya en formato spray, perfecto; de lo contrario, os sugiero encontrar botellitas adecuadas y rellenarlas con vuestro aceite favorito.
