Aquí en los Países Bajos es un poco difícil encontrar pescado, moluscos y cosas similares, ¿pero cómo no iba a preparar para mi blog los calamares gratinados al horno? Por suerte de vez en cuando puedo ir a un gran supermercado donde a veces tengo la suerte de encontrar ingredientes que no hallo en los comercios habituales y así os traigo mi receta.
A mí, además, me encantan los aros de calamar o de potón fritos… ¿y a quién no le gustan? Pero obviamente cuando estás a dieta no parece lo más adecuado freír; ¡hasta la Weight Watchers tiene sus límites! Sin embargo he visto tantas veces en internet recetas de este plato hecho en el horno que quise probar. Hice un poco de investigación y al final preferí hacerlo como vi en una receta de Weight Watchers: mezclar un poco de harina y un poco de pan rallado juntos, y fue una gran idea.
El resultado final fue realmente bueno. Quizá podría haber evaporado mejor el líquido de cocción, pero los calamares quedaron bien crujientes y con mucho sabor. Una receta para repetir seguro, quizá cuando vaya de vacaciones a Italia, donde la materia prima es más fácil de conseguir. El holandés le puso un 10, pese a que no estaban fritos.
Algún otro segundo de pescado sabroso y ligero está aquí:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 3 normales o 2 abundantes
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 600 g calamares ya limpios (unos 700 g si están enteros)
- 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- 40 g pan rallado
- 50 g harina (los puntos calculados son la mitad de la harina ya que mucha se elimina)
- 2 cucharaditas pimentón dulce
- q.b. sal y pimienta
- q.b. limón y perejil fresco (para decorar)
- 1 cebolla
- 3 dientes ajo
- q.b. zumo de limón (medio limón es suficiente)
- q.b. perejil fresco
- Puntos totales = 19 puntos WW
- Puntos por ración abundante (dividida en 2) = 9 puntos WW
- Puntos por ración normal (dividida en 3) = 6 puntos WW
Herramientas
- Freidora de aire
- Horno pequeño Versilia
- Horno tipo familia
Preparación
Primero limpiar los calamares, una operación tediosa pero necesaria. Si los encontráis ya limpios, mejor, por supuesto. Una vez limpios y separadas las patas del cuerpo de los calamares, cortar el cuerpo en aros y las patas más grandes en trozos y ponerlos en un bol.
Añadir también la cebolla, el ajo en trozos, el zumo de medio limón y el perejil picado finamente. Mezclar y dejar marinar así al menos media hora.
Preparar en un bol la harina, el pan rallado, el pimentón dulce, la sal y la pimienta y mezclar bien.
Escurrir muy bien los calamares del líquido de la marinada, secarlos con papel de cocina y pasarlos poco a poco por la mezcla de harina y pan rallado.
Eliminar el exceso cogiéndolos en un colador de malla fina y colocarlos uno a uno en una fuente de horno.
Continuar así hasta terminar, añadir un poquito más de sal y pimienta si se desea y terminar repartiendo el aceite por la superficie.
Hornear a 200°-220° durante unos 25 minutos, girando a media cocción con mucho cuidado los calamares. También se puede evitar este paso, pero obviamente entonces los calamares quedarán blandos por debajo.
Si se forma mucho líquido de cocción se puede eliminar a media cocción, depende realmente del gusto. Para dar más color a los calamares, al final usar el grill 5 minutos.
Para una cocción alternativa en freidora de aire o en el hornillo, leer las Notas al final de la receta.
Y aquí listo en la mesa nuestro plato de calamares gratinados al horno. Sugiero servirlo con perejil fresco y con gajos de limón para quien quiera exprimirlos sobre los calamares.
Qué delicia: el holandés y yo nos los comimos con mucho gusto fuera en el jardín, como podéis ver en las fotos. Es realmente un plato muy nutritivo pero ligero.
Si se comparte entre dos personas queda bien abundante y, con una ensalada grande al lado y una rebanada de pan, es un buen plato único.
Pruébalo y luego cuéntame si te ha gustado.
¡Buen provecho!
by Giovanna Buono
Notas
Cocción en la freidora de aire
Miriam cocinó los calamares en la freidora de aire a 180°. Escribió: «No recuerdo el tiempo exacto. Normalmente hago tandas de 10 minutos y voy controlando y removiendo hasta que están hechos».
Cocción en el horno Versilia
Así es como Lorella preparó los calamares gratinados en el Versilia:
«Usé papel de horno, coloqué los calamares preparados según la receta. Cocinado en el fuego medio: 5 minutos al mínimo y luego 25 minutos bajando la llama a poco más del mínimo. Total aproximadamente 30 minutos.
Cocción en el horno Estense
Samuel no me dijo cómo usó el Estense, pero no creo que sea complicado ya que el Estense es algo parecido al horno tradicional.
