Una receta sencilla y de gran efecto es esta de los conchiglioni rellenos light. Los he rellenado con ricotta y espinacas, un relleno ligero, pero con un poco de imaginación puedes crear otros rellenos. Y menos mal que incluso aquí en los Países Bajos consigo encontrar este formato de pasta; antes tenía que traerme los conchiglioni desde Italia.
No es una receta difícil de hacer pero, queriendo aligerarla para reducir los puntos de Weight Watchers, hizo falta un poco más de cuidado. Al final conseguí un plato exquisito, ligero y completo: una ensalada fresca de acompañamiento, un postrecito ligero y la comida de los días de fiesta está lista.
Puedes escoger el condimento que prefieras. Aquí te muestro dos condimentos más elaborados: uno con el sugo di carne light y el segundo con la bechamel ligera. Pero si quieres ahorrar algunos puntos WW puedes hacer una salsa de tomate sencilla: los conchiglioni rellenos light estarán sabrosos también así. Vamos a prepararlos.
Otros primeros ligeros para días de fiesta están aquí:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 4 (10 conchiglioni por ración)
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 40 conchiglioni (rigati, son aproximadamente 200 g)
- 450 g espinacas frescas
- 200 g ricotta
- 125 g mozzarella ligera
- 3 cucharadas queso parmesano rallado (2 para el relleno y 1 para gratinar)
- 160 g carne picada de vacuno (magro)
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 400 g tomate en trozos
- 2 cucharaditas vino blanco seco
- cucharaditas azúcar
- al gusto albahaca fresca
- al gusto sal y pimienta
- 20 g harina
- 20 g mantequilla
- 500 ml leche desnatada
- al gusto sal y nuez moscada
- Puntos por ración con salsa o bechamel = 11 puntos WW
- Puntos por ración sin condimento = 9 puntos WW
Pasos
Hierve los conchiglioni en agua salada la mitad del tiempo de cocción indicado en el paquete. Escúarralos y enjuágalos enseguida con agua fría para detener la cocción. Mientras los enjuagas separa los que están pegados entre sí para evitar que al secarse queden adheridos.
Lava bien las espinacas y cocínelas sin añadir agua durante un par de minutos, el tiempo justo para que se marchiten. Escúrrelas y déjalas enfriar, luego exprímelas y córtalas en trozos. Corta la mozzarella en dados y añádela a las espinacas y a la ricotta. Añade dos cucharadas de queso parmesano rallado, poca sal y pimienta y mezcla bien hasta obtener una mezcla cremosa.
Rellena todos los conchiglioni con el relleno de ricotta y espinacas. Te recomiendo empezar con una sola cucharadita por conchiglioni y luego añadir un poco más de relleno hasta agotarlo, así todos los conchiglioni quedarán rellenos de forma uniforme.
Prepara antes la salsa con los ingredientes indicados siguiendo esta receta: Sugo di carne light. Pon en el fondo de una fuente de horno un par de cucharadas de salsa.
Coloca los conchiglioni en la fuente con la parte abierta hacia arriba y reparte por encima el resto de la salsa. Termina con una cucharada de queso parmesano rallado y hornea a 180° durante unos 30 minutos.
Y aquí el plato de conchiglioni rellenos light con salsa de carne listo para llevar a la mesa.
Prepara la bechamel con los ingredientes indicados y siguiendo el procedimiento descrito aquí: Bechamel ligera. Pon en el fondo de una fuente de horno un par de cucharadas de bechamel. Coloca los conchiglioni en la fuente con la parte abierta hacia arriba y reparte por encima el resto de la bechamel. Termina con una cucharada de queso parmesano rallado y hornea a 180° durante unos 30 minutos.
Y aquí también los conchiglioni rellenos de ricotta y espinacas con bechamel listos.
Difícil decir cuál de las dos salsas es la más rica: haz la que más te inspire y cuéntame qué has elegido aquí abajo en los comentarios o en Facebook.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Consejos y conservación
Puedes preparar la salsa y la bechamel con uno o dos días de antelación y guardarlas en la nevera. Y puedes montar la fuente también el día anterior, así el día de la fiesta solo tendrás que hornear sin tener que trabajar demasiado.
Además puedes conservar en la nevera lo que te sobre o congelarlo. Sólo habrá que pasarlo por el horno unos diez minutos desde la nevera y más tiempo si está congelado.
