Hace unos días vi en uno de los supermercados aquí en Holanda donde voy yo una tarjeta con la receta del cuscús con garbanzos, adornado con rodajas de limón… ¿cómo no iba a tomar inspiración de inmediato? Sinceramente ni siquiera leí la receta, solo pensé en cómo sería mejor condimentar este plato e integrarlo con vegetales y decidí usar los tirabeques que ya están de temporada y el jengibre para darle mucho más sabor.
Sí, el resultado fue realmente excelente: un plato para servir caliente o a temperatura ambiente, por lo que es ideal también para el almuerzo para llevar. Además, es un plato vegano que se adapta a muchas necesidades. Si se es intolerante al gluten, recomiendo usar mijo, que según yo, es un buen sustituto del cuscús o también quinoa para aumentar el aporte de proteínas.
Asegúrate de cocinar justo los tirabeques, deben estar apenas escaldados o cocidos al vapor solo por pocos minutos, así preservarán al máximo sus propiedades: ¡deben quedarse verdes! El resultado es un plato realmente delicioso, fresco y colorido, ¡alegra la mesa! Y si te gusta el limón, entonces exagera……
Algún plato único vegano similar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
Para el cuscús uso el integral que está listo en 10 minutos rehidratándolo en agua hirviendo. Si usas otro tipo de cuscús, sigue las instrucciones de cocción del paquete.
- 210 g cuscús
- 340 g garbanzos cocidos, hervidos (son unos 100g secos)
- 15 ml aceite de oliva virgen extra (3 cucharaditas)
- 300 g tirabeques
- 1 rodaja jengibre fresco (unos 3 cm)
- 1 limón (no tratado en la superficie)
- c.s. perejil
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- Puntos totales = 33 puntos WW
- Puntos por porción = 11 puntos WW
Pasos
Primero pesa el cuscús en un plato hondo grande y vierte suficiente agua hirviendo para cubrirlo completamente. Cubre con una tapa o con otro plato y deja reposar mientras preparas los otros ingredientes. De esta manera, el cuscús, al absorber el agua, se volverá suave y esponjoso.
Lava bien los tirabeques y escáldalos en agua hirviendo con sal por pocos minutos o cuécelos al vapor siempre por pocos minutos. Escurre y reserva.
Para el aliño ralla la cáscara del limón y el jengibre. En un vaso, pon el jugo de medio limón, el aceite y la cáscara rallada de limón y jengibre. Añade un poco de sal y pimienta al gusto y emulsiona bien. Corta el medio limón restante en rodajas y reserva.
En este punto, desmenuza bien el cuscús con un tenedor y ponlo en un plato grande para servir. Añade los tirabeques y los garbanzos bien escurridos. Agrega el aliño de aceite, limón y jengibre y mezcla bien.
Adorna con las rodajas de limón y el perejil fresco picado y ¡aquí tienes el cuscús con garbanzos y tirabeques al limón y jengibre listo para servir en la mesa!
Es un plato primaveral vegano realmente delicioso, completo con carbohidratos, proteínas, fibras y la justa medida de grasas. Además, es realmente ligero y por lo tanto ideal para continuar con la dieta sin renunciar al sabor.
Además, este es un almuerzo ideal para llevar al trabajo o para el picnic. ¡Intenta hacerlo y dime si te ha gustado!
¡Buen provecho!
by Giovanna Buono
FAQ (Preguntas y Respuestas)
No consigo encontrar tirabeques…
Si no consigues encontrar tirabeques, puedes usar otro tipo de verdura. Yo a menudo uso judías verdes o espárragos, pero también brócoli ya que aquí en Holanda los hay todo el año. Aunque creo que queda excelente también con agretti…
¿Cómo se conserva?
Si preparo este plato con antelación o si me queda un poco, lo pongo en un recipiente cerrado en el frigo. Dura hasta 3 días. No recomiendo congelarlo.
Soy intolerante al gluten…
En ese caso, utiliza el mismo peso de mijo o quinoa. ¡Quedará igualmente delicioso!
