Aquí en los Países Bajos también hace calor y ya hace un tiempo que preparo platos fríos, por eso hoy te sugiero esta ensalada de cebada preparada con hinojo y espinacas y unos guisantes como proteína.
Es un plato único vegano para chuparse los dedos, muy fácil de preparar y también perfecto como comida para llevar. De hecho, lo puedes disfrutar frío de la nevera o incluso recién hecho, un poco tibio: ¡siempre es sabroso!
Antes de pasar a la receta, te dejo algunos otros platos únicos que podrían interesarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Hervir, Hornillo
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 70 g cebada perlada (también puedes usar cebada entera)
- 5 ml aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita medidora)
- 1 cebolla
- 1 hinojo
- 300 g espinacas
- 150 g guisantes congelados
- 1/2 limón
- Unos pocos ramitas tomillo
- c.s. sal
- Puntos totales = 11 puntos WW
Herramientas
- Cuencos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cacerola
- Olla
- Colador
Pasos
Si quieres usar los granos de cebada sin descascarillar y no perlados, como a menudo hago yo para consumir más fibra, deberás remojar la cebada al menos una noche o incluso 24 horas. Y luego puedes pasar a la cocción. Los cereales en grano son un poco como las legumbres: si no los remojas, la cocción se hará larguísima, hablo de horas…
Así que primero coge la cebada perlada o en grano remojado y cocínala en agua salada durante el tiempo necesario hasta que esté suave. Para la cebada perlada suele tardar incluso menos de media hora, para la de grano incluso 1 hora. Escurre en el colador y deja enfriar.
En una cacerola antiadherente pon el aceite junto con cebolla e hinojo finamente rebanados. Añade también un poco de tomillo fresco (también sirve seco) y un poco de sal. Remueve y deja cocinar hasta que el hinojo y la cebolla se hayan ablandado. Si se seca demasiado, puedes añadir un poco de agua.
En este punto, añade primero los guisantes con un chorro de agua y cubre, luego, después de unos 5 minutos, añade también las espinacas cortadas en trozos grandes y deja que se ablanden. Tomará otros 5 minutos. Al terminar la cocción, apaga y ajusta la sal si es necesario.
Ahora puedes verter la cebada en la cacerola con las verduras y los guisantes, exprime el medio limón y mezcla.
¡Nuestra ensalada de cebada con verduras y guisantes está lista!
Ahora te toca a ti: puedes disfrutarla así, tibia, o meterla en el frigorífico para servirla como ensalada fría o tal vez llevarla al trabajo o a la playa. ¡Verás qué buena está incluso al día siguiente!
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo y cómo se conserva?
Puedes conservar esta ensalada de cebada en el frigorífico durante 3 o 4 días en un recipiente hermético. No creo que sea posible congelarla, pero puedes preparar la cebada en gran cantidad y congelarla ya porcionada en bolsas adecuadas para el congelador. Una vez descongelada será como recién cocida y si quieres puedes recalentarla en el microondas.
¿Qué puedo usar en lugar de la cebada?
Puedes usar cualquier cereal que prefieras. Si eres intolerante al gluten, te recomiendo mijo, sorgo, trigo sarraceno o quinoa.
