Este condimento para la pasta basado en una rica crema de guisantes es uno de los platos favoritos del holandés y es una de sus especialidades en la cocina. El problema es que él normalmente usa mantequilla, aceite, nata: todos ingredientes que no son lo mejor cuando estás a dieta.
Así que me encontré con un reto: recrear este plato en versión ligera. De algunas viejas recetas de la Weight Watchers inglesa encontré la inspiración para hacer la pasta cremosa incluso sin nata. Luego eliminé las grasas añadidas y reduje la cantidad de panceta: al final basta poco para dar mucho sabor.
Bueno, debo decir que quedé contenta e incluso él, el holandés, me ha pedido que vuelva a preparar esta pasta con crema de guisantes lo antes posible. ¡Vamos a hacerla juntos!
Aquí encontrarás otros primeros platos de pasta cremosos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 320 al gusto pasta (gnocchetti u otro formato)
- 400 g setas
- 5 g porcini secos
- 60 g panceta magra
- 300 g guisantes cocidos
- 100 g queso cremoso light (tipo Philadelphia)
- 1 cebolla
- 20 g queso parmesano rallado
- al gusto albahaca
- al gusto sal y pimienta
- Puntos por porción = 12 puntos WW
Utensilios
- Batidora de mano
- Cazuela
Preparación
Antes que nada, prepara todos los ingredientes.
Pon los porcini secos en un cuenco con un poco de agua caliente para rehidratarlos. Lava las setas, sécalas muy bien con papel de cocina y córtalas en láminas.
Corta la cebolla por la mitad y luego en láminas finas.
Yo también añadí una verdura, taccole (judías planas), que limpié y herví unos minutos en agua con sal; luego las escurrí y las mantuve calientes.
Pon en un bol aproximadamente la mitad de los guisantes y aplástalos bien con un tenedor o con una batidora de mano.
Añade el queso para untar y mezcla bien. Esta crema de guisantes sustituirá la nata usada en la receta tradicional.
En una cazuela sofríe la panceta a fuego medio, removiendo continuamente. En cuanto empiece a dorarse añade la cebolla y deja que se vuelva transparente. Si todo quedara demasiado seco, añade una o dos cucharadas del agua de los porcini.
Cuando la cebolla y la panceta estén cocidas, añade los porcini bien escurridos y cortados a trocitos y deja que se sequen un minuto en la sartén. Añade las setas y saltéalas en la sartén, añadiendo más agua de los porcini si se secara demasiado.
Mientras tanto, cuece la pasta. Cuando las setas estén hechas, añade el resto de los guisantes y deja que se impregnen de sabor unos minutos. Vierte la crema de queso y guisantes preparada anteriormente, añade parte de la albahaca y mezcla bien.
Unos minutos más para que los sabores se mezclen y la salsa esté lista: en cuanto la pasta esté lista, escúrrela y mézclala con la salsa.
Mezcla bien y nuestros gnocchetti con crema de guisantes estarán listos. Emplata y decora con albahaca fresca, una pizca de parmesano rallado y pimienta.
La adición de las verduras es siempre imprescindible para que la comida sea completa; por eso yo elegí las taccole, que en mi opinión combinan bien con los guisantes.
Como habéis visto, la pasta con crema de guisantes es facilísima de preparar también en versión ligera.
Creo que es un plato que también queda muy bien servido un domingo para nuestros invitados, especialmente en el periodo otoñal, cuando es posible encontrar variedades de setas más apreciadas.
Espero tu opinión en los comentarios más abajo o en Facebook.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
