Aquí tienes una receta que me dejó realmente satisfecha y que ya había mostrado en Facebook: la lasaña de ricotta y espinacas en versión ligera. Son algo elaboradas de preparar, pero con las fiestas a la vuelta de la esquina hace falta algo especial, ¿no? Además, como la mayoría de las pastas al horno, se puede preparar el día anterior y hornearla el día siguiente para poder disfrutar del día en familia.
Además, este es un plato equilibrado y una ración sirve como plato único: hay hidratos, proteínas, también verdura y, atención: sin grasas añadidas. Sí, tal cual: ni siquiera una cucharadita de aceite. Solo un poco, realmente «poquito», de mantequilla para preparar mi Bechamel ligera.
Estoy encantada de que incluso mi hijo haya disfrutado de esta lasaña, él que todavía tiene dificultades con muchos platos, especialmente si están muy mezclados. Incluso me ha pedido que la haga de nuevo cuanto antes, así que tendré que ingeniármelas otra vez. Vamos a ver cómo se hace.
Otros primeros ligeros para las fiestas están aquí:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 8
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Carnaval
Ingredientes
- 24 láminas láminas de lasaña secas
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 200 g carne picada magra
- 400 g tomate en trozos
- 400 g passata de tomate
- al gusto albahaca fresca
- al gusto sal y pimienta
- 30 g harina
- 35 g mantequilla vegana (ligero)
- 750 ml leche totalmente desnatada
- al gusto sal y nuez moscada
- 900 g espinacas escaldadas (bien escurridas)
- 300 g ricotta
- 160 g mozzarella (light, cortada en cubitos)
- 40 g grana o parmesano rallado
- al gusto sal y pimienta
- Puntos por porción = 11 puntos WW
Preparación
Es posible preparar la salsa también el día anterior, por comodidad y porque al día siguiente estará incluso más sabrosa. Con los ingredientes indicados sigue esta receta: Salsa de carne ligera pero no uses ni vino ni azúcar.
Un único cuidado: no dejes que la salsa se reduzca demasiado, ya que la lasaña necesita líquido para cocerse bien. Una vez lista, reservarla.
La bechamel también se puede preparar el día anterior por practicidad. Si queda un poco líquida es incluso mejor, al igual que con la salsa de carne. Usa los ingredientes y la técnica indicados en esta receta: Bechamel ligera.
Este paso también se puede hacer el día anterior. Escalda las espinacas y, una vez frías, pícalas groseramente y mézclalas con la ricotta junto con un poco de sal y pimienta. Remueve bien hasta obtener una mezcla cremosa.
La lasaña de ricotta y espinacas se puede montar ya en la bandeja el día anterior, lista para hornearse una hora más o menos antes de la comida.
Yo usé una bandeja grande en la que pude hacer 4 capas de 6 láminas de lasaña cada una. Si se usa una bandeja más pequeña habrá que hacer más capas y la cocción podría variar ligeramente.
Pon un par de cucharadas de salsa de carne en la bandeja y coloca la primera capa de 6 láminas de lasaña sin que se monten. Distribuye un tercio de la crema de ricotta y espinacas sobre las láminas, cubriéndolas muy bien.
Vierte un poco de salsa de tomate especialmente en los bordes de la lasaña, para humedecer bien todo. Añade también algunos cubitos de mozzarella y un poco de parmesano rallado: no te pases, ambos servirán para cubrir toda la bandeja al final.
Coloca otras 6 láminas de lasaña y repite con la crema de ricotta y espinacas, la salsa de carne, la bechamel y el queso hasta la cuarta capa.
Al terminar, cubre todo muy bien con la bechamel restante. Si en algunos puntos la lasaña queda descubierta, usa un poco de passata de tomate: las láminas deben quedar completamente cubiertas.
Termina con mozzarella y parmesano y, si quieres, con una ligera pizca de pimienta recién molida.
Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea a 180° durante media hora. Al terminar, quita el papel de aluminio y continúa la cocción otros quince minutos.
Pinchando con un tenedor la lasaña debe resultar tierna. Deja reposar unos 10 o 15 minutos antes de servir.
Y aquí está nuestra lasaña de ricotta y espinacas lista para disfrutar, ¡qué olor tan bueno! Y aun siendo una versión ligera no creo que tus invitados se den cuenta: están deliciosas y no tienen nada que envidiar a la versión clásica.
Una ración es realmente saciante y está bien si luego quieres disfrutar también de un postre al final de la comida.
Seguramente esta lasaña de ricotta y espinacas entrará en mi menú de fiestas. ¡Y espero que también en el vuestro! Pruébala, espero vuestros comentarios aquí debajo.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
