Juro que esta leche de avena casera la preparo desde hace años, pero solo ahora me animo a escribir todo el procedimiento para que tú también puedas probar a hacerla. Y no es porque sea difícil: es facilísima. Lo que siempre me costó fue calcular bien los puntos.

De hecho, una vez preparada queda la parte de las fibras, la llamada okara, que no sé cómo calcular con exactitud. Hace años pregunté al soporte de Weight Watchers, pero ellos también tuvieron dificultades para responderme y me dijeron que usara los puntos de la leche de avena sin azúcar de las listas o del envase.

A mí tampoco me convencía esa solución, así que me inventé un método propio que explico más adelante, donde detallo los puntos, porque para mí tiene más sentido y evita sobrevalorar su puntuación.

De todos modos, anímate: obtendrás una bebida vegetal deliciosa, muy cremosa, más que las comerciales si tienes la paciencia de exprimir bien la avena, y además más ligera. ¿Qué más se puede pedir? Vamos a ver el procedimiento paso a paso.

En el blog no tengo otros tipos de leches vegetales, pero sí tengo bebidas detox, aquí las tienes:

Leche de avena casera, Mangia senza Pancia

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 750 ml totales
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Saludable
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

100 g copos de avena integrales (si eres intolerante al gluten, usa los certificados sin gluten)
800 ml agua (aproximadamente, más agua para el remojo)
Puntos totales incluido el descarte = 10 puntos WW
Puntos por 100 ml = 1 punto WW (lee la nota más abajo)

Una porción de 100 ml sería más de 1 punto WW, exactamente 1,33, pero teniendo en cuenta el descarte, es decir la okara, decidí considerar 100 ml de leche de avena casera como solo 1 punto WW.

Herramientas

Bol
Colador
Bolsas para alimentos
Licuadora
Batidora de mano
Embudo
Botella de vidrio

Pasos

Empieza pesando los copos de avena en un bol grande.
Llena el bol con agua y deja los copos de avena en remojo al menos 30 minutos.
Al terminar, escurre los copos y enjuágalos muy bien.
Escúrrelos y ponlos en el vaso de la licuadora o de la batidora de mano.
Añade una parte del agua y tritura muy bien, tanto como te permita tu batidora.
Prepara un bol con el colador y coloca sobre él una bolsa específica para filtrar leches vegetales. Como alternativa puedes usar un paño de cocina limpio y sin perfume.
Vierte en la bolsa toda la avena triturada.
Levanta la bolsa y comienza a escurrir exprimiendo para que salga toda la leche.
Se necesita un poco de paciencia, pero verás que si insistes exprimiendo obtendrás muchísima leche y quedará muy poca fibra.
Quita la bolsa y vierte un poco más de agua en el colador; la parte más cremosa de la leche quedará especialmente en la parte inferior y hay que recogerla. Puedes ayudarte con una espátula de silicona.
En este punto la operación de filtrado está hecha: ¡hemos ordeñado nuestra leche de avena!
Toma una botella de 750 ml o de 1 litro e inserta un embudo en su boca.
Trasvasa la leche filtrada a la botella.
Añade el resto del agua. La cantidad de agua depende un poco de tu gusto; te lo explico más adelante.
Este es el residuo que queda en la bolsa, es decir las fibras. Puedes utilizarlo para hacer pan, focaccias e incluso dulces agregándolo a la masa junto con la harina. Puedes conservar la okara varios días en un tarro de vidrio en la nevera si no la vas a usar inmediatamente.
En la segunda foto ves otro ejemplo de uso de la okara que hice tiempo atrás: una especie de tortitas que quedaron, por cierto, estupendas.
Aquí tienes nuestra leche de avena casera lista. Si la quieres más cremosa la dejas así; si prefieres que sea más líquida, puedes añadir más agua al gusto.
Las botellas que usé y que ves en las fotos son de 750 ml: una de la passata Mutti y la pequeña de aceite, obviamente perfectamente limpias. Son ideales para la leche de avena.
Recuerda agitar bien la botella antes de usarla, porque la parte más cremosa se deposita en el fondo.
También puedes hacer variaciones: por ejemplo, si quieres una leche de avena dulce puedes poner dátiles picados finamente a macerar junto con los copos de avena, o añadir una vaina de vainilla para aromatizarla.
A mí me gusta especialmente para preparar café con leche y cappuccino, y también la uso para otras recetas que requieren leche. Pruébala y dime si te ha gustado: te espero en los comentarios aquí al final de la receta o en Facebook.
¡Disfruta!
by Giovanna Buono