Un plato de lentejas guisadas ciertamente no puede faltar en Nochevieja, la tradición dice que traen suerte para nuestros bolsillos… ¡Así que viva las lentejas! ¿Podría limitarme a preparar solo las lentejas con un poco de salsa? No, por supuesto que no. A mí las lentejas me gustan mucho combinadas con las especias indias, para mí es una combinación perfecta. Obviamente, si no gustan estas especias, se pueden evitar por completo, pero en la cantidad indicada van muy bien y el sabor sigue siendo muy delicado: ¡pruébalas! Obviamente hechas así son muy ligeras, solo una cucharadita de aceite, y por lo tanto en Nochevieja podremos comer una porción abundante y desearnos un próspero Año Nuevo. ¡Son realmente exquisitas y perfectas también para combinar con una rodajita («ita», por favor) de cotechino o de zampone o, si quieres hacer un plato vegano, puedes hacer estas:

Albóndigas de lentejas veganas

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 4 abundantes
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Saludable

Ingredientes

200 g lentejas secas (mejor si es una de las variedades pequeñitas marrones)
1 zanahoria (pequeña)
1 tallo apio (opcional)
2 dientes ajo
1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas concentrado de tomate
2 cucharaditas curry en polvo (hecho en casa siguiendo el enlace o comprado)
2 cucharaditas comino en polvo (más o menos al gusto)
1 manojo perejil fresco
c.s. sal
Puntos por porción = 4 puntos WW

Preparación

Primero hervir las lentejas como indicado en el paquete. En mi caso, utilicé una variedad de lentejas pequeñas que no necesitaban ser puestas en remojo. Así que las enjuagué, las cubrí con agua fría y las hice hervir durante unos 20 minutos. La sal la añadí al final y el agua fue absorbida toda, de lo contrario, es bueno escurrirlas y conservar un poco de agua de cocción.
Colocar en una sartén o cacerola antiadherente el ajo en rodajas, la zanahoria y el apio en trocitos, el curry, el comino y la cucharadita de aceite. En las fotos no hay apio porque no lo tenía en casa, pero es excelente en este plato: ¡añádelo! Dejar que se insaporiza durante unos minutos, luego añadir el concentrado de tomate. Dejar cocinar un par de minutos más, removiendo a menudo, y luego añadir las lentejas y un poco de su agua de cocción. Remover y dejar que se insaporicen durante unos 5 minutos. Salar si es necesario y añadir el perejil finamente picado.
¡Y aquí están nuestras lentejas guisadas especiadas listas! Lucen bien con el naranja de las zanahorias en el plato de servir, incluso más coloridas con unos ramilletes de perejil fresco como adorno…
Qué ricas que están, especialmente gracias a las especias indias. Son dulces y aromáticas, ideales sí para Nochevieja pero también para todos los demás días. Son excelentes servidas calientes recién cocidas, pero también a temperatura ambiente.
Yo adoro las lentejas, que se prestan bien para la preparación de muchos platos ligeros. Y además, son tan fáciles de preparar…
Disfruta y ¡feliz año nuevo a todos!
por Giovanna Buono