Preparación

• Aplasta el plátano en un bol con el tenedor. Coloca en un bol los copos de trigo sarraceno. También puedes usar los copos de avena pero si tienes intolerancia al gluten asegúrate de que estén certificados para celíacos. Si los copos son muy grandes te recomiendo cortarlos groseramente sobre una tabla. Añade los copos al plátano e incorpóralos bien. Agrega el cacao y una pizca de sal, mezcla bien y luego añade también los dos huevos.

  

• Bate bien todo con el tenedor o con un batidor de mano para obtener una mezcla bien integrada. Para medir cuánto usar, yo uso una cuchara para helado, así obtendrás 6 pancakes de tamaño mediano y bien gorditos.

  

• Calienta bien una sartén antiadherente de buena calidad. Vierte 3 cucharadas de masa en la sartén separadas entre sí. Cuando veas que la superficie comienza a secarse, despega cuidadosamente los pancakes del fondo de la sartén con una espátula de silicona, sin forzarlos o perderán la forma redonda. Dales la vuelta con un movimiento decidido y espera a que se cocinen por el otro lado: no lleva mucho tiempo cocinar el segundo lado. Coloca en un plato y cocina los otros 3 pancakes. Por lo general, los más difíciles de cocinar son los primeros, luego es mucho más fácil despegarlos y darles la vuelta.

  

• Y aquí están listos nuestros pancakes chocolate y plátano. Un hilito de miel, para el cual deberás calcular aparte los puntos Weight Watchers, y ya son deliciosos así. Otra sugerencia es rellenarlos con un poco de ricotta y mermelada light de fresa: ¡súper deliciosos!

• Qué buenos y qué aroma de chocolate emanan. Como decía antes, a mi hijo le encantan y obviamente yo estoy muy satisfecha. El holandés no, porque no le gustan los plátanos, ni siquiera intenté que los probara. Además, se conservan perfectamente durante algunos días en un recipiente de vidrio hermético, fuera del frigorífico. De hecho, después de dos días están aún más ricos. ¡Así que pruébalos y luego dime cómo te han salido!

  ¡Disfruta!

  por Giovanna Buono