Hoy te muestro cómo hacer unos pancakes de chocolate y plátano ligeros y vegetarianos. Esta versión es sin azúcar, sin levadura y, si quieres, también sin gluten. Lo que sí es seguro es el sabor: son súper golosos y si mi hijo, que es un «nutella lover», dice que están riquísimos, entonces tienen que serlo: ¡garantizado!
Además he usado los huevos para aportar proteínas y por eso son perfectos para el desayuno incluso si solo los cubres con un poquito de miel: poquísimos azúcares, más proteínas y mucha energía.
No hace falta mucho para prepararlos, solo necesitas una buena sartén antiadherente, un bol y un tenedor. Y para una versión aún más divertida hecha por una lectora mía, léela al final de la receta. Vamos a ver la preparación…
Otras recetas para unos pancakes deliciosos y ligeros son estas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 plátanos (maduras)
- 40 g copos de trigo sarraceno (como alternativa, copos de avena certificados sin gluten)
- 2 huevos
- 15 g cacao en polvo amargo
- 1 pizca sal
- Puntos por pancake = 1,5 puntos WW
- Puntos por ración de 2 pancakes = 3 puntos WW
Utensilios
- Tenedor
- Bol
- Batidor manual
- Sacabolas para helado
- Crepera
- Espátula
Preparación
Aplasta el plátano en un bol con un tenedor. Pon en un bol los copos de trigo sarraceno. Si los copos son muy grandes te recomiendo ponerlos en una tabla y cortarlos groseramente.
También puedes usar copos de avena, pero si tienes intolerancia al gluten asegúrate de que estén certificados para celíacos.
Añade los copos al plátano y mézclalos. Añade el cacao y una pizca de sal, mezcla bien y luego añade también los dos huevos.
Bate bien todo con el tenedor o con un batidor hasta obtener una mezcla bien homogénea. Para orientarme con la cantidad de masa que usar, yo utilizo un sacabolas para helado; de este modo te saldrán 6 pancakes de tamaño medio y bien gorditos.
Calienta muy bien una crepera o una sartén antiadherente de buena calidad. Vierte 3 cucharadas de masa en la sartén separadas entre sí.
Cuando veas que la superficie empieza a secarse, despega delicadamente los pancakes del fondo de la sartén con una espátula de silicona, sin forzarlos o perderán la forma redonda. Dales la vuelta con un movimiento decidido y espera a que se cocinen también por el otro lado: no tardan mucho en cocinarse.
Ponlos en un plato y repite con los otros 3 pancakes. Por lo general, los primeros son los más difíciles de cocinar; después es mucho más fácil despegar y darles la vuelta.
Y aquí están nuestros pancakes de chocolate y plátano. Un chorrito de miel, de la cual tendrás que calcular por separado los puntos de Weight Watchers, y ya están deliciosos así.
Otra sugerencia es rellenarlos con un poco de ricotta y mermelada light de fresa: ¡súper goloso!
Qué ricos y qué aroma a chocolate desprenden. Como dije antes, a mi hijo le encantan y, obviamente, yo quedé muy satisfecha. Al holandés no, porque a él no le gustan los plátanos; ni siquiera intenté que los probara.
Además se conservan muy bien durante varios días en un recipiente de vidrio hermético, fuera de la nevera. De hecho, ¡tras un par de días están todavía mejor! Venga, pruébalos y dime cómo te han salido.
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Notas
Aquí tienes una forma alternativa de cocinar estos pancakes. María, una lectora mía, puso la masa en la plancha para gofres y este es el resultado:
Aquí tienes una forma alternativa de cocinar estos pancakes. María, una lectora mía, puso la masa en la plancha para gofres y este es el resultado:
¡Qué monos, verdad? Si tienes la plancha para gofres, pruébalos también tú!
