Hoy te muestro cómo hacer unos pancakes de chocolate y plátano ligeros y vegetarianos. Esta variante es sin azúcar, sin levadura y, si se desea, también sin gluten. Una cosa es segura: el sabor es delicioso, y si mi hijo, que es un «amante de la Nutella», dice que están buenísimos, entonces tiene que ser cierto: ¡garantizado!

Además, he utilizado huevos para aportar proteínas y, por lo tanto, son perfectos para el desayuno incluso si solo los acompañas con un poco de miel: ¡muy pocos azúcares, más proteínas y mucha energía!

No se necesita mucho para prepararlos, solo necesitas una buena sartén antiadherente, un bol y un tenedor. ¡Vamos a ver la receta…

Otras recetas para pancakes deliciosos y ligeros son estas:

Pancakes de chocolate y plátano, sin azúcar, Come sin Pancia

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 6Piezas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Saludable
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

2 plátanos (maduros)
40 g copos de trigo sarraceno (como alternativa, copos de avena certificados sin gluten)
2 huevos
15 g cacao en polvo sin azúcar
1 pizca sal
Puntos por pancake = 1,5 puntos WW
Puntos por porción de 2 pancakes = 3 puntos WW

Herramientas

Tenedor
Bol
Batidor de mano
Cuchara para helado
Crepera
Espátula

Preparación

Aplasta el plátano en un bol con el tenedor. Coloca los copos de trigo sarraceno en un bol. También puedes usar copos de avena, pero si tienes intolerancia al gluten asegúrate de que estén certificados para celíacos. Si los copos son muy grandes, te recomiendo ponerlos sobre una tabla de cortar y picarlos groseramente. Añade los copos al plátano y mezclalos. Luego, añade el cacao y una pizca de sal, mezcla bien y luego agrega también los dos huevos.
Bate bien todo con el tenedor o con un batidor manual para obtener una mezcla bien combinada. Para medir cuánta masa usar, yo utilizo una cuchara para helado; de esta manera obtendrás 6 pancakes de tamaño medio y bien gorditos.
Calienta bien una sartén antiadherente de buena calidad. Vierte 3 cucharadas de masa en la sartén separadas unas de otras. Cuando veas que la superficie comienza a secarse, despega cuidadosamente los pancakes del fondo de la sartén con una espátula de silicona, sin forzarlos o perderán su forma redonda. Dales la vuelta con un movimiento decidido y espera a que se cocinen también por el otro lado: no se necesita mucho tiempo para cocinar el segundo lado. Ponlos en un plato y cocina los otros 3 pancakes. Por lo general, los primeros son los más difíciles de cocinar; después es mucho más fácil despegar y girarlos.
Y aquí están nuestros pancakes de chocolate y plátano listos. Un poco de miel, cuya puntuación en Weight Watchers debes calcular por separado, y ya están deliciosos así. Otra sugerencia es rellenarlos con un poco de ricotta y mermelada light de fresas: ¡super deliciosos!
Qué buenos y qué aroma a chocolate desprenden. Como decía antes, a mi hijo le encantan y, obviamente, yo estoy muy satisfecha. El holandés no, porque no le gustan los plátanos, ni siquiera intenté que los probara.
Además, se conservan muy bien durante unos días en un recipiente de vidrio hermético, fuera del frigorífico. De hecho, después de dos días son aún más sabrosos. ¡Vamos, pruébalos y luego cuéntame cómo te salieron!
¡Disfruta!
por Giovanna Buono