Han pasado años, pero por fin me pongo a escribir la receta de estos pancakes de lentejas que probé a hacer hace muchísimos años, cuando aún nadie los conocía.
¡Qué buenos son y además facilísimos de preparar! Solo hace falta 1 ingrediente: las lentejas rojas peladas, además de un poco de agua, sal y aceite. Y un poco de paciencia para cocinarlos, aunque a mí me gusta hacer pancakes en general, lo encuentro relajante. A mi espalda un poco menos, ¡pero esa es otra historia!
El resultado son unos pancakes veganos y sin gluten, esponjosos y deliciosos, parecidos a las panelle sicilianas de lentejas; más adelante te enseñaré cómo los utilicé y lo entenderás mejor. Basta de charla, vamos a prepararlos.
Otras recetas de pancakes las encuentras aquí:
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Te aclaro que puedes hacer la cantidad que quieras ajustándote simplemente a esta proporción: 1 parte lentejas y 1 parte y media de agua.
- 100 g lentejas rojas peladas
- 150 ml agua
- 1 pizca sal
- Un poco chorrito aceite de oliva virgen extra (solo hace falta poquitísimo)
- Puntos totales = 9 puntos WW
- Puntos por pancake = 1,5 puntos WW
- Puntos por 2 pancakes = 3 puntos WW
Utensilios
- Batidora de mano
- Sartén
- Espátula
- Cucharón
- Spray para aceite
- Rejilla para pasteles
Pasos
Lava muy bien 100 g de lentejas rojas varias veces hasta que el agua salga limpia. Colócalas en un bol y cúbrelas con 150 ml de agua. Déjalas en remojo de 6 a 12 horas; yo las dejo toda la noche.
Vierte las lentejas junto con el agua del remojo en un recipiente apto para usar la batidora de mano y añade una pizca de sal. Como alternativa, usa la licuadora.
Tritura las lentejas: en muy poco tiempo obtendrás una masa lisa no demasiado densa.
Prepara todo lo que necesites; yo me organizo así:
Calienta muy bien una sartén antiadherente y échale 1 o 2 pulverizaciones de aceite o incluso una gotita. Yo lo hago solo la primera vez; para los siguientes pancakes no hace falta añadir más aceite.
Con la misma espátula que usarás para cocinar, extiende el aceite en el centro de la sartén.
Vierte un cucharón de masa, alisa el pancake con la espátula y cocina a fuego medio.
Cuando veas que la superficie del pancake de lentejas empieza a secarse, prueba con mucha delicadeza a ver si puedes despegarlo fácilmente con la espátula.
Si esta operación no es fácil, déjalo cocinar un poco más hasta que se despegue con facilidad; entonces da la vuelta al pancake.
Ahora solo queda cocinar el otro lado y seguir dándoles la vuelta hasta obtener el punto de cocción deseado.
Coloca el pancake en una rejilla a enfriar.
Repite la cocción con todos los pancakes y si con el último no te queda suficiente masa, añade una gotita de agua, bate la mezcla y obtendrás el último pancake del mismo tamaño que los demás.
Nuestros pancakes de lentejas están listos: ¡puedes servirlos!
Están riquísimos, la textura es perfecta y los he probado tanto con mi Queso para untar de anacardos como con mantequilla de almendras y compota de fresas: ambos exquisitos.
Pero luego lo pensé bien: estos pancakes de lentejas son sobre todo una fuente de proteínas y, si comes solo eso, te faltarán los carbohidratos. Lo solucioné de una manera que me encantó: los usé al estilo de las panelle sicilianas y los puse dentro del pan.
Cogí un buen panecillo para hamburguesa, lo unté con tahina y luego, por capas, puse los pancakes, tomates y mis Brotes de brócoli: ¡una delicia única!
¿Qué más decir? Quedé muy satisfecha con esta receta. Los pancakes son muy sabrosos, saludables y me parecen muy fáciles de hacer.
Pruébalos tú también y luego cuéntame cómo te han salido; quizá subas tu foto a mi página de Facebook o al club.
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Conservación
Yo dejé los pancakes de lentejas tanto en la nevera durante 4 días como en el congelador, separados con papel de cocina y luego embolsados. Los que congelé los consumí pasados unos días, pero estoy segura de que pueden durar hasta 4 meses: sólo hay que sacarlos unas horas antes para que se descongelen.
Para recalentarlos puedes ponerlos en el horno o en la freidora de aire unos minutos o pasarlos por una sartén caliente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de legumbre?
Sinceramente no lo sé, habría que probar. Estoy segura de que saldrán muy bien también con guisantes partidos secos. Si lo pruebas, ¡dímelo!
