Aquí tienes un plato que preparo a menudo a partir de esta época; de hecho hoy es primero de marzo y pronto podré disfrutar de nuevo esta deliciosa pasta con espárragos al limón. Por suerte aquí, en los Países Bajos, los espárragos se encuentran y muchas veces vienen de Italia, así que me hace muy feliz comprarlos.
La receta de este primer plato vegano es realmente sencilla: el aliño se prepara en 10 minutos, mientras cuece la pasta; más fácil no puede ser.
Además está riquísima también a temperatura ambiente, así que si llevas la comida al trabajo es ideal para poner en el tupper. ¡Vamos a prepararla!
Te dejo alguna otra receta con espárragos aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Pascua
Ingredientes
- 140 g pasta integral
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas medidoras)
- 2 spicchi ajo
- 1 mazzetto espárragos (pon los que quieras)
- q.b. zumo de limón
- q.b. sal
- Puntos por ración = 8 puntos WW
Utensilios
- Cazuela
Pasos
Lava bien los espárragos y elimina la parte dura de la base: bastará sujetar el extremo leñoso entre los dedos y romperlo, o si lo prefieres puedes cortarlo con un cuchillito.
Corta las puntas de los espárragos y resérvalas, luego corta todos los tallos en rodajas pequeñas con el cuchillo.
Ya puedes poner a calentar el agua para la pasta y añadirla cuando hierva.
En una cazuela antiadherente amplia pon el aceite y los dos dientes de ajo: puedes ponerlos enteros si luego piensas quitarlos, o cortados en láminas finas si te gusta comerlos.
Cuando el ajo empiece a dorarse, añade las rodajas de espárragos y un poco de sal y deja dorar a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Tras unos minutos añade también las puntas, un chorrito de agua y tapa.
Deja cocinar unos minutos, hasta que los espárragos estén tiernos; si lo deseas retira el ajo, añade el zumo de limón y mezcla. Apaga y mantiene caliente. Atención a no cocinar demasiado los espárragos: cuanto menos brillante esté el verde, más propiedades nutritivas habrán perdido.
En cuanto los espárragos estén listos y la pasta esté cocida, escúrrela y échala en la cazuela con el aliño. Mezcla ¡y listo!
Así, nuestra pasta con espárragos al limón está lista para servir en la mesa. ¡Qué buen olor!
Es un primer plato realmente delicioso y delicado, lleno de nutrientes y súper fácil de preparar. Además es perfecto para toda la familia y yo lo considero ideal también para la mesa de Pascua.
Yo lo preparo a menudo en primavera porque gusta a todos en casa. ¿Y a ti te ha gustado? ¡Dímelo en los comentarios o en Facebook!
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Conservación
Te aconsejo preparar el aliño mientras cuece la pasta; de lo contrario, al recalentarlo corres el riesgo de que los espárragos se cocinen demasiado.
Es un plato excelente también degustado a temperatura ambiente, por lo que es perfecto para la comida para llevar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
No encuentro espárragos, ¿qué puedo usar?
Si ya es pleno verano puedes usar judías verdes, que también van de maravilla. O, si las encuentras, espárragos congelados. Lee el paquete para la cocción; quizá tengas que escaldarlos primero en agua hirviendo.
¿Qué proteína puedo añadir para tener un plato completo?
La respuesta es sencilla: garbanzos cocidos, ¡van realmente muy bien!
