La pasta y calabaza es, en mi opinión, de una exquisitez infinita! Será que la calabaza es dulce y yo soy golosa, pero siempre ha sido uno de mis platos preferidos. Mi madre la preparaba solo para ella, mi cuñada y yo, ya que a los hombres de la casa no les gustaba. Y hoy estoy en la misma situación: ¡aquí en casa solo me gusta a mí! Pero igual me la preparo como primer plato ligero porque es demasiado sabrosa!
Mi madre solía preparar la calabaza también con arroz en lugar de pasta. El procedimiento es el mismo ya que basta con cocinar el arroz exactamente como hago con la pasta. A menudo se usa el término risottare la pasta, es decir, se cocina la pasta directamente en el condimento con la calabaza. ¡Y así se ensucia solo una olla!
El resultado es un plato colorido, que alegra, vegano y ligero, con pocos puntos Weight Watchers, pero al mismo tiempo muy nutritivo gracias a todas las buenas propiedades de la calabaza. También se puede convertir fácilmente en un plato único, ¡más adelante te daré algunos consejos!
Otras recetas con calabaza las encuentras aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g calabaza (cualquier variedad, peso sin piel)
- 1 diente ajo
- Unas hojas salvia
- 1 ramita romero
- 5 ml aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita medidora)
- 70 g pasta integral
- c.s. perejil picado
- Puntos por porción = 8 puntos WW
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Pelador
- Olla
- Cuchara de madera
Pasos
Lava bien la calabaza, córtala en rodajas y quita la piel con un pelador.
Corta la calabaza en cubos, limpia el ajo y pártelo por la mitad.
Sofríe el ajo cortado en rodajas con salvia y romero en la cucharadita de aceite. Si quieres, puedes quitar el ajo después de dorarlo.
Añade la calabaza y mezcla bien, vierte un poco de agua y añade un poco de sal. Tapa la olla y deja hervir a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que la calabaza comience a deshacerse.
Cuando la calabaza esté blanda y fácil de aplastar, quita la ramita de romero, añade un poco más de agua y lleva a ebullición. Mientras tanto, pesa la pasta y agrégala a la calabaza en cuanto el agua hierva.
Mezcla y continúa la cocción añadiendo poca agua a la vez si la salsa se seca demasiado. Continúa así hasta el final de la cocción de la pasta y ajusta la sal si es necesario.
Y aquí está nuestra pasta y calabaza lista para ser servida: ¡un buen puñado de perejil picado y a la mesa!
También le agrego una cucharadita de levadura nutricional para darle más sabor. ¡Y una sola cucharadita ni siquiera la cuento tanto que es poco en términos de puntos WW.
Aquí en casa no me han dado satisfacción, ¡el holandés me ha decepcionado! Pero te aseguro que sale deliciosa. Pruébala tú y dime si te ha gustado, mientras tanto:
¡Buen provecho!
by Giovanna Buono
Conservación
Puedes preparar el condimento base hasta el punto de añadir la pasta y conservar en el frigorífico durante 3-4 días o incluso congelar durante 3 meses. Saca del frigorífico, si estaba en el congelador, deja que se descongele, calienta y procede a añadir la pasta. También puedes conservar en el frigorífico la pasta y calabaza ya lista, pero obviamente al recalentarse la pasta se volverá menos al dente: te aconsejo en tal caso usar el microondas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué variedad de calabaza usar?
Puedes usar todas, con la calabaza delica será más dulce, con la violina menos dulce. Aquí en la foto he usado la calabaza moscada de Provenza que tiene la pulpa de color amarillo y no estaba ni siquiera demasiado madura pero ha salido igualmente deliciosa.
¿Qué es la levadura nutricional?
En esta receta también encuentras la levadura nutricional que es una levadura desactivada rica en vitamina B12. Es muy usada en la cocina vegana ya que confiere un sabor a queso a los platillos. Para profundizar lee aquí: Lievito Alimentare: qué es, cómo se usa y por qué! Puedes obviamente también añadir una o dos cucharaditas de los muchos simil parmesano veganos que se encuentran ahora en el mercado o hechos en casa, si no eres vegana también el clásico parmesano, pero si realizas sustituciones deberás considerar los puntos WW adicionales.
¿Qué proteína puedo añadir para tener un plato completo?
La respuesta es simple: garbanzos ya cocidos o lentejas rojas descascaradas cuando comienzas a cocinar la calabaza. Pero yo también he hecho arroz y calabaza con tofu ahumado y ha salido delicioso. Esta receta con arroz llegará pronto al blog…
