El pollo con pimientos y patatas es una receta que hice hace tiempo al volver de vacaciones porque en Italia compré los friggitelli en el mercado de los agricultores. Si eres de Nápoles: me refiero a los pimientos verdes dulces. Ya tengo varias recetas con los friggitelli, pero quería probarlos combinados con pollo y patatas. Si no los encuentras puedes usar pimientos verdes, los recomiendo porque están menos maduros y por eso algo amargos, justo como los friggitelli.
Decidí cocinar todo en sartén ya que este es un plato típicamente veraniego y con calor no se usa el horno. Y nos gustó muchísimo: el pollo queda muy tierno, las patatas quedan crujientes por fuera y blandas por dentro y los friggitelli aportan ese sabor ligeramente amargo que va genial, sin contar que este plato también contiene muchas buenas fibras.
Perfecto para la dieta pero también para toda la familia: aquí en casa desapareció al momento. Vamos a prepararlo.
Otras recetas con pollo las encuentras aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Fuego / Placa
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 500 g pechuga de pollo (bien desgrasada)
- 460 g patatas
- 600 g friggitelli (también llamados "pimientos verdes dulces". Como alternativa usa pimientos verdes)
- 2 dientes ajo
- 15 ml aceite de oliva virgen extra (3 cucharaditas medidoras)
- 1 cucharada vino blanco
- 30 g harina (se usarán menos de un par de cucharadas)
- al gusto perejil
- al gusto sal y pimienta
- Puntos por ración = 10 puntos WW
Herramientas
- Padella
Pasos
Lava las patatas y cuécelas enteras en agua hirviendo durante 5 minutos, déjalas enfriar un poco, luego pélalas y córtalas en rodajas o en gajos. Condimenta las patatas con una cucharadita de aceite mezclando con las manos para que se impregnen bien.
Dora las patatas en una sartén antiadherente con un poco de sal, moviéndolas a menudo hasta que estén doradas.
Al mismo tiempo, en otra sartén antiadherente saltea los friggitelli o los pimientos cortados en tiras con otra cucharadita de aceite, un poco de sal y uno o dos dientes de ajo pelados. Si es necesario añade poquísima agua. Cuando los friggitelli estén cocinados y un poco chamuscados, apágalos y mantenlos calientes.
Como alternativa puedes cocinar los friggitelli en freidora de aire como hice en esta receta: Friggitelli al tomate en freidora de aire.
Ahora en un bol mezcla la harina, la sal, la pimienta y el perejil picado finamente. Corta el pollo en tiras y mételo en la harina.
Agita el bol para enharinar el pollo y luego con las manos mezcla todas las tiras bien.
Volvemos a la sartén: sofríe otro diente de ajo pelado en la última cucharadita de aceite. En cuanto el ajo empiece a dorarse añade las tiras de pollo enharinadas, pon un poco de sal y deja cocinar a fuego alto, removiendo a menudo: debe dorarse de manera uniforme.
Moja con el vino y deja evaporar. Cuando el pollo esté bien cocinado añade las patatas y los friggitelli y mezcla bien. Retira todo el ajo.
Aquí tienes listo nuestro pollo con pimientos y patatas en sartén: tiene muy buena pinta, ¿verdad? Solo hay que repartir en los platos y servir para un plato único sabroso y ligero en el que hay de todo: carbohidratos, proteínas, fibras y grasas y además mucho sabor.
El pollo hecho así queda muy tierno porque al estar enharinado no suelta agua y por eso no queda seco: es jugoso y tierno.
La combinación pollo y friggitelli o pimientos verdes es perfecta y las patatas quedan blandas por dentro y crujientes por fuera, una delicia. Olvídate de la dieta: la ración además es bastante generosa.
¿Te ha gustado esta receta? Dímelo en los comentarios más abajo.
¡Buen provecho!
by Giovanna Buono
Conservación
Esta receta es mejor prepararla en el momento, sobre todo por las patatas. Pero si te sobra puedes conservarla en el frigorífico hasta 3 días y luego recalentarla en el microondas antes de servir.
