Rollitos de col y carne ligeros
No sé cuántas veces he comprado la col para preparar estos rollitos y luego la he cocinado de otra forma. Esta vez por fin lo conseguí y quedé muy satisfecha con el resultado, ¡estos rollitos de col y carne están buenísimos!
En realidad he usado la receta de las Albóndigas de carne al horno sin huevos ni aceite como base para preparar el relleno, variándola solo un poco y el resto no es muy difícil, solo un poco laborioso trabajar las hojas de la col sin romperlas.
Salieron realmente deliciosos, pero para ser sincera, al día siguiente, ligeramente recalentados, estaban más sabrosos y no un poco sino mucho. Así que recomiendo encarecidamente hacerlos el día antes y recalentarlos brevemente al día siguiente. Vamos a prepararlos y aquí tienes alguna otra variante de esta receta:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 14 rollitos
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 540 g carne picada magra
- 50 g harina integral
- 1 cebolla
- 1 spicchio ajo (también más si te gusta; dará más sabor)
- 100 g yogur desnatado casero (o yogur griego desnatado, quark desnatado)
- 2 cucchiaini sal aromatizada (o sal y hierbas aromáticas como romero, tomillo, salvia al gusto)
- 1 repollo verza
- 3 cucchiaini aceite de oliva virgen extra
- Puntos por rollito = 7 puntos WW
Preparación
Separa 14 hojas del repollo y con un cuchillo elimina la parte más dura de la costilla central. Lava bien las hojas.
Blanquea las hojas del repollo durante 3 minutos en agua hirviendo ligeramente salada y luego escúrrelas bien sobre un paño de cocina.
Prepara el relleno para los rollitos como para las Albóndigas de carne, mezclando bien los ingredientes indicados, y divídelo en 14 porciones iguales.
Coloca una porción de relleno en el extremo más tierno de la hoja de col, aplástala y estírala un poco y enrolla con delicadeza para no romper la hoja.
Luego mete los extremos del rollito por debajo para formar un rollito bien cerrado.
Ve colocando los rollitos en una fuente pincelada con 1 cucharadita de aceite asegurándote de que queden bien apretados unos junto a otros. Al final, pinta uniformemente los 2 cucharaditas de aceite restantes sobre los rollitos.
Cubre con papel de aluminio y hornea a 200° durante unos 20 minutos, luego retira el aluminio y cocina otros 20 minutos a 180°.
Si no se han dorado lo suficiente, pon la fuente bajo el grill unos minutos más, tal y como tuve que hacer yo.
Probablemente la col soltará algo de agua que quedará en la base de la fuente: es normal y no hay de qué preocuparse. Coloca los rollitos en la fuente de servir o déjalos en la bandeja hasta el día siguiente, si sigues el consejo que di en la introducción.
Aquí tienes un rollito abierto: la carne queda jugosa y tierna, igual que en las albóndigas: esta masa es realmente perfecta para rellenar las verduras. Estoy muy satisfecha y pronto te la propondré para otras recetas.
Como decía antes, en casa estos rollitos de col y carne gustaron muchísimo: recién hechos el holandés se comió 3 a pesar de que no estaban previstos para la cena, de hecho ya había comido, y al día siguiente se terminaron todos.
Para una cena ligera bastan 2 con verduras y/o un poco de arroz basmati o un par de picatostes. Si no, para una comida más contundente, ya decides tú. 3 puntos WW por unidad: ¿cuántos puedes permitirte?
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
