Las setas salteadas ligeras son un acompañamiento vegano realmente
Por ejemplo, son excelentes en la pizza o para mezclar con una masa de harina de garbanzo para disfrutar de una deliciosa farifrittata.
Normalmente uso los champiñones, que son los más económicos aquí en Países Bajos, pero cuando hay ofertas me doy rienda suelta y uso todos los tipos de setas frescas disponibles o mezclo varias clases para obtener sabores distintos. En Italia tampoco faltan muchas variedades, así que mi consejo es que pruebes varios tipos o hagas una mezcla.
Aquí tienes algunas formas de usar las setas salteadas ligeras, no solo como acompañamiento:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g setas (frescas)
- 5 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas medidoras)
- 1 diente ajo
- al gusto perejil
- al gusto cebollino (opcional)
- al gusto sal
- Puntos por ración = 1 punto WW
Utensilios
- Cepillo
- Papel absorbente
- Cuchillo
- Sartén
- Cuchara de madera
Pasos
Si las setas ya están bastante limpias, usa papel de cocina para eliminar la tierra.
Si están muy sucias, lávalas con agua y usa un cepillo suave para limpiarlas, luego colócalas en un colador forrado con papel de cocina durante unos minutos. Después usa más papel absorbente para secarlas bien una a una.
Corta el ajo y las setas en láminas y pica finamente el perejil y el cebollino.
En una sartén antiadherente bien caliente, sofríe el ajo en el aceite hasta que esté dorado, luego sube el fuego y añade las setas bien secas.
Remueve con frecuencia para que las setas se impregnen del aceite y cocina a fuego medio-alto hasta que estén cocidas.
El punto de cocción depende del gusto: puedes dejarlas un poco menos hechas y por tanto más jugosas, o tostarlas un poco para que queden más hechas y crujientes.
Al final de la cocción añade la sal.
Sírvelas en la fuente con las hierbas picadas por encima: las setas salteadas ligeras están listas para disfrutar.
Yo a menudo las acompaño con albóndigas o hamburguesas veganas y buen pan integral; úsalas como más te guste.
Cuéntame si las has hecho: escríbeme aquí abajo en los comentarios o en Facebook.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Consejos y Conservación
Recuerda añadir la sal solo al final de la cocción para evitar que las setas suelten demasiada agua.
Puedes prepararlas con antelación, especialmente si las vas a usar como relleno de otra receta, y se conservarán al menos 3 días en el frigorífico.
