Las setas salteadas light son un acompañamiento vegano realmente bajo en calorías y rápido de preparar. Y además muy versátil, de hecho se puede servir para acompañar muchos segundos platos o también para ensaladas, tostadas y muchos otros usos.

Por ejemplo, son excelentes en la pizza o para incorporarlas en una masa de harina de garbanzo para disfrutar de una deliciosa farifrittata! O simplemente para acompañar unas ricas albóndigas de lentejas!

En general yo uso los champiñones que son los más económicos aquí en Holanda, pero cuando hay ofertas me atrevo y uso todo tipo de setas frescas disponibles o mezclo varios tipos para obtener sabores diferentes. En España además ciertamente no faltan muchas variedades, así que el consejo que te doy es probar varios tipos o también hacer una mezcla.

Aquí tienes algunas formas de usar las setas salteadas light no solo como acompañamiento:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Vegana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

500 g setas frescas
5 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas medidoras)
1 diente ajo
al gusto perejil
al gusto cebollino (opcional)
al gusto sal
Puntos por porción = 1 punto WW

Utensilios

Cuchillo
Sartén
Cuchara de madera
Papel absorbente

Preparación

Si las setas ya están bastante limpias, usa el papel de cocina para eliminar la posible tierra. Si están muy sucias, lávalas en agua y utiliza un cepillo suave para limpiarlas, luego colócalas en un colador forrado con papel de cocina durante unos minutos. Usa luego otro papel absorbente para secarlas bien una a una.
Corta el ajo y las setas en rodajas y pica finamente el perejil y el cebollino.
En una sartén antiadherente bien caliente, dora el ajo en el aceite, luego sube el fuego y añade las setas bien secas. Remueve frecuentemente para que las setas se impregnen del aceite y cocina a fuego medio-alto hasta que las setas estén cocidas. El punto de cocción depende del gusto: puedes dejarlas un poco menos cocidas y por tanto más jugosas, o dejar que se doren un poco para que estén más cocidas y crujientes. Al final de la cocción, añade la sal.
Sírvelas en el plato de presentación con las hierbas picadas por encima: las setas salteadas light están listas para disfrutar!
Yo a menudo las acompaño con albóndigas o hamburguesas veganas y un buen pan integral, ¡tú úsalas como más te guste! ¡Házmelo saber si las has preparado: escríbeme aquí abajo en los comentarios o en mi club en Facebook!
¡Buen provecho a todos!
por Giovanna Buono