Preparé esta sopa de hinojo y patatas hace un tiempo y debo decir que no es la típica sopa; ya podrás notar por los ingredientes lo particular que es. Pero el sabor al final es muy agradable y, a pesar de ser ligera, sacia muchísimo. En resumen, un plato vegano, nutritivo y además fácil de preparar.
Como ingredientes inusuales encontrarás tanto la manzana, que aporta más cuerpo y dulzor a esta sopa, como el limón, que realmente hace falta: aporta una nota de sabor que va genial. También verás los anacardos, que puedes omitir, pero añaden aún más sabor y nutrientes, así que te recomiendo gastar unos puntos más de Weight Watchers y usarlos.
La receta es de origen eslavo y cuando la holandesa escuchó los ingredientes dijo que, en efecto, los pueblos eslavos tienden a usar el limón en muchos platos, aunque dudaba del resultado final. ¡Al final nos la comimos enterita: está realmente exquisita! Y sinceramente es bastante abundante; si quieres la puedes dividir en 3 raciones más pequeñas. ¡Vamos a ver la receta!
Si te gustan las sopas con legumbres y verduras prueba estas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 300 g patata
- 1 hinojo (1 grande o 2 pequeños)
- 1 cebolla (también vale el chalote)
- 1 diente ajo
- 1 manzana
- 40 g anacardos (opcional)
- 15 g harina de tapioca (o también fécula de patata, aproximadamente 1 cucharada)
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas)
- 800 ml caldo vegetal (añadir más caldo si es necesario)
- 100 ml agua
- 1/2 limón (solo el zumo)
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- Puntos totales con anacardos = 17,50 puntos WW
- Puntos por ración con anacardos = 9 puntos WW
- Puntos totales sin anacardos = 9,50 puntos WW
- Puntos por ración sin anacardos = 5 puntos WW
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
- Licuadora
Pasos
Lo primero que hay que hacer es poner los anacardos en remojo en agua caliente.
Primero sofríe la cebolla y el hinojo cortados finamente con el aceite y, tras un par de minutos, añade también el ajo, ya sea machacado o en láminas.
Luego añade la patata y la manzana cortadas en cubitos, mezcla para que cojan sabor y finalmente añade el caldo vegetal. O, como hago yo, agua y caldo vegetal en granulado. Tapa y deja cocer a fuego lento.
Mientras las verduras se cocinan, pon en una batidora los anacardos escurridos del agua de remojo, la harina de tapioca (o la fécula de patata si no tienes tapioca) y 100 ml de agua. Tritura bien hasta obtener una crema suave.
Si, en cambio, has decidido no usar anacardos, simplemente mezcla bien en una taza el agua fría y la harina de tapioca o la fécula de patata. Asegúrate de que no queden grumos.
Cuando las patatas estén cocidas, añade la crema de anacardos (o la mezcla sin anacardos) y el zumo de medio limón y mezcla durante unos minutos, el tiempo que la sopa se espese.
Apaga el fuego, añade más caldo si la quieres más líquida y rectifica de sal. Sirve la sopa de hinojo y patatas humeante en el plato y espolvorea al gusto con pimienta recién molida.
¡Qué plato tan sabroso! En mi opinión es perfecto para una cena ligera o para empezar una comida que incluya segundo y guarnición. De hecho, también puedes variar un poco las cantidades y usar más patatas si no quieres añadir otros carbohidratos; queda a tu criterio experimentar.
Pero si cambias los ingredientes, tienes que volver a calcular los puntos WW, ¡no lo olvides!
Yo he probado a hacer la sopa de hinojo y patatas tanto con como sin anacardos y está riquísima en cualquier caso.
Pruébala tú también y dime si te gusta comentando aquí abajo o en Facebook; más abajo encontrarás el enlace a mi grupo, el Club di Mangia senza Pancia.
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Notas
Fuente utilizada para esta receta: Sopa rústica de patata y hinojo.
