Con la Navidad a la vuelta de la esquina, he intentado publicar en mi blog alguna receta adecuada para la mesa de fiestas y aquí os traigo las tagliatelle con salmón en versión ligera, cremosas pero sin nata y aromatizadas con limón.
En el pasado preparé este sabroso primer plato pero siempre usando nata; sin embargo, desde hace un tiempo la sustituyo a veces por ricotta y otras por queso cremoso ligero, tipo Philadelphia light, por ejemplo. Con estas cantidades podéis obtener 2 raciones abundantes que sirven como plato único o 3 más pequeñas, ideales si se acompañan con un segundo plato.
¡Y no os cuento lo buena que está! El holandés, que es perfectamente capaz de cocinar las tagliatelle con salmón de la manera clásica, frunció el ceño al saber que yo hacía esta sustitución y luego, cuando le serví el plato, lo dejó limpio, quedando gratamente sorprendido por el resultado. Salieron deliciosas; hacedlas y quedaréis muy bien con vuestros invitados!
Puedes encontrar alguna otra idea de primer plato para los días de fiesta aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 o 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 190 g tagliatelle de huevo (frescas o 140 g de pasta de sémola)
- 50 g salmón ahumado
- 80 g queso crema para untar (light, tipo Philadelphia light)
- 5 ml aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita medidora)
- 1 limón (se necesita el zumo y un poco de piel rallada)
- 1 manojo perejil picado (opcional)
- al gusto sal y pimienta
- Puntos por ración abundante = 10 puntos WW (dividida en 2)
- Puntos por ración más pequeña = 7 puntos WW (dividida en 3)
Preparación
Como siempre, es mejor pesar todos los ingredientes con antelación, así no hay errores con los puntos de Weight Watchers. La única preparación es cortar el salmón ahumado en tiras o en trocitos.
Poner a hervir el agua para la pasta con un poco de sal y, mientras tanto, preparar la salsa.
Calentar la cucharadita de aceite y añadir el salmón. Añadir el zumo de limón, la cantidad depende del gusto personal. Cuando el salmón coja algo de color, bajar el fuego al mínimo.
Mientras tanto, coced la pasta y disolved el queso cremoso con un poco de su agua para hacerlo mucho más líquido.
Verted el queso disuelto en la sartén con el salmón y añadid un poco de pimienta. Yo no añadí sal a la salsa.
Mezclar bien y reservar una tacita del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
Incorporar la pasta a la salsa y mezclar bien: si queda seca, añadid un poco del agua de cocción reservada.
Y en 15 minutos nuestras tagliatelle con salmón ya están listas para servir en la mesa! Añadid un poco de la piel rallada del limón y perejil picado para embellecer más el plato.
No creo que haga falta repetir lo buena que está esta receta. Y debo decir que ni siquiera soy amante del salmón ahumado y, sin embargo, el queso cremoso lo hace tan delicado que a mi paladar me resulta muy agradable.
Hacedla en los próximos días de fiesta y contadme qué os parece; os espero como siempre en nuestro Club de Mangia senza Pancia en Facebook.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
