Hoy te enseño cómo hacer la tarta de manzana con claras sin grasas, tal y como la propuso en mi grupo de Facebook mi querida lectora Martina Fanni, a la que le estoy muy agradecida. Martina, por cierto, también fue quien inventó el nombre simpático para todas las inscritas, las puntinas, ya que contamos los puntos de Weight Watchers, pero esa es otra historia. Hablemos de esta tarta, ligera, sabrosa y realmente sorprendente.
¿Pero por qué tarta fit? Por lo que yo entiendo es porque tiene muchas proteínas, pocos azúcares y ninguna grasa, lo que viene bien para preparar un desayuno proteico. ¡Y además está buena! El holandés, siempre muy escéptico con mis experimentos con los postres, se la comió trozo tras trozo y tuve que volver a hacerla el mismo día. Cuando él hace eso, estoy segura de que le gustará a todo el mundo.
Durante la elaboración de esta tarta de manzana con claras tuve también un percance: usé las claras en brick que a mí no me montaron. No es la primera ni la segunda vez: intenté montarlas frías y a temperatura ambiente, pero nada. Y aun así la tarta salió bien, esponjosa y alta. Bueno, basta de charla, así la hice…
Te dejo algunas otras ideas con manzanas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 o 12 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 240 g claras de huevo (en brick o obtenidas de unas 7 huevos)
- 100 g harina
- 80 g azúcar (yo usé azúcar de coco)
- 1 bustina levadura para repostería
- 3 manzanas (yo usé las golden delicious ecológicas)
- 1 limón no tratado (zumo y ralladura)
- 1 pizzico sal (una pizca)
- 2 cucchiaini canela (opcional)
- Puntos totales = 20 puntos WW
- Puntos por ración (dividida en 10) = 2 puntos WW
- Puntos por ración (dividida en 12) = 1,7 puntos WW
Utensilios
- Rallador para limón
- Amasadora
- Rejilla para tartas
Preparación
Ralla la piel del limón y exprímelo para obtener el zumo. Si usas manzanas ecológicas también puedes dejar la piel; en cualquier caso, quita el corazón y córtalas en láminas como en la foto, luego ponlas inmediatamente en un bol con el zumo de limón para que no se oxiden.
Mezcla la harina y la levadura tamizadas, 40 g de azúcar y la ralladura del limón. Si quieres puedes añadir 2 cucharaditas de canela.
Monta las claras con 40 g de azúcar y una pizca de sal. Si, como me pasó a mí, no montan y sólo quedan espumosas, está bien igualmente.
Incorpora la mezcla de harina, azúcar y ralladura de limón a las claras, ya sea con la amasadora usando el accesorio de pala o a mano, con movimientos suaves. Mi masa quedó bastante oscura porque usé azúcar de coco.
Forra un molde cuadrado de unos 18 cm de lado con papel de horno. Normalmente corto dos tiras, las coloco cruzadas en el molde y las sujeto con pinzas como en la foto: así el papel no se moverá cuando viertas la masa.
Vierte la masa en el molde y alísala para que quede bien distribuida, especialmente en los laterales y en las esquinas.
Coloca las láminas de manzana con la piel hacia arriba formando tres filas, como en la foto. Quita las pinzas (¡recuerda!) y corta el exceso de papel de horno.
Hornea a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos: la tarta debe quedar dorada en la superficie. Apaga y deja 5 minutos más en el horno con la puerta ligeramente entreabierta, luego saca y espera a que se enfríe un poco.
Quita el papel de horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
¡Aquí está nuestra tarta de manzana con claras lista! Es esponjosa y aromática, húmeda en su punto justo; en resumen: ¡está realmente buena!
Como ya dije, esta tarta fit fue un éxito en mi casa. El holandés dejó sólo un trocito para mi hijo, que también la disfrutó mucho; yo pude comer un par de porciones y tuve que volver a hacerla enseguida.
De hecho, al escribir la receta me han entrado ganas de repetirla. ¡Espero vuestras fotos en el Club de Mangia senza Pancia…
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
