Han pasado años, pero por fin me pongo a escribir la receta de estas tortitas de lentejas que probé a preparar hace muchísimo tiempo, cuando aún prácticamente nadie las conocía.
¡Qué ricas y qué fáciles son! Solo necesitas 1 ingrediente: las lentejas rojas peladas, además de un poco de agua, sal y aceite. Y algo de paciencia para cocinarlas; a mí, en general, me relaja preparar tortitas. A mi espalda no tanto, ¡pero esa es otra historia!
El resultado son unas tortitas veganas y sin gluten, esponjosas y deliciosas, parecidas a las panelle sicilianas pero hechas con lentejas; más adelante te muestro cómo las usé y lo entenderás mejor. Basta de charla, vamos a prepararlas.
Otras recetas de tortitas las encuentras aquí:
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 6 piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Te indico que puedes hacer la cantidad que quieras ajustándote simplemente a esta proporción: 1 parte de lentejas y 1,5 partes de agua.
- 100 g lentejas rojas peladas
- 150 ml agua
- 1 pizca sal
- Unos chorrito aceite de oliva virgen extra (se necesita muy poquita cantidad)
- Puntos totales = 9 puntos WW
- Puntos por tortita = 1,5 puntos WW
- Puntos por 2 tortitas = 3 puntos WW
Utensilios
- Batidora de mano
- Sartén
- Espátula
- Cucharón
- Pulverizador de aceite
- Rejilla para repostería
Pasos
Enjuaga muy bien 100 g de lentejas rojas varias veces hasta que el agua salga limpia. Luego ponlas en un bol y cúbrelas con 150 ml de agua. Déjalas en remojo de 6 a 12 horas; yo las dejo toda la noche.
Vierte las lentejas junto con el agua del remojo en un recipiente apto para usar la batidora de mano y añade una pizca de sal. Como alternativa, usa la batidora de vaso.
Tritura las lentejas: en muy poco tiempo obtendrás una masa lisa no demasiado densa.
Prepara todo lo que necesites; yo me organizo así:
Calienta muy bien una sartén antiadherente y pon 1 o 2 pulverizaciones de aceite o simplemente un chorrito. Yo lo hago solo la primera vez; para las siguientes tortitas no hace falta añadir más aceite.
Con la misma espátula que vas a usar para cocinar, reparte el aceite en el centro de la sartén.
Vierte un cucharón de masa, nivela la tortita con la espátula y cocina a fuego medio.
Cuando veas que la superficie de la tortita de lentejas empieza a secarse, prueba con mucha delicadeza si puedes despegarla fácilmente con la espátula.
Si esta operación no es fácil, déjala cocinar un poco más hasta que se despegue con facilidad; entonces dale la vuelta a la tortita.
Ahora solo queda cocinar el otro lado y seguir dándoles la vuelta hasta obtener el punto de cocción deseado.
Coloca la tortita en una rejilla para que se enfríe.
Repite la cocción con todas las tortitas y si con la última no te queda suficiente masa, añade un chorrito de agua, bate la masa y obtendrás la última tortita del mismo tamaño que las demás.
Nuestras tortitas de lentejas están listas: ¡puedes servirlas en la mesa!
Están deliciosas, la consistencia es perfecta y las he probado tanto con mi Queso para untar de anacardos como con mantequilla de almendras y compota de fresas: ambos exquisitos.
Pero luego lo pensé mejor: estas tortitas de lentejas son sobre todo una fuente de proteínas y, si solo comes eso, te faltan carbohidratos. Lo solucioné de una manera que me encantó: las utilicé estilo panelle sicilianas y las puse dentro del pan.
Cogí un buen panecillo de hamburguesa, lo unté con tahini y luego coloqué por capas las tortitas, unos tomates y mis brotes de brócoli: ¡una delicia única!
¿Qué más decir? Estoy muy satisfecha con esta receta. Las tortitas son muy sabrosas, saludables y me parecen facilísimas de hacer.
Hazlas también tú y luego cuéntame cómo te han quedado; quizá compartas tu foto en mi página de Facebook o en el club.
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Conservación
He guardado las tortitas de lentejas tanto en la nevera durante 4 días como en el congelador separadas con papel de cocina y luego en bolsas. Las que congelé las consumí a los pocos días, pero estoy segura de que pueden durar hasta 4 meses: solo sácalas unas horas antes para que se descongelen.
Para recalentarlas puedes ponerlas unos minutos en el horno o en la freidora de aire, o pasarlas por una sartén caliente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de legumbre?
Sinceramente no lo sé, habría que probar. Estoy segura de que quedarían muy bien también con guisantes secos partidos. Si lo pruebas, ¡dime cómo te han salido!
