Preparación

• En un bol poned la mantequilla cortada en trozos, que habréis sacado del frigorífico al menos 15 minutos antes. Añadid el azúcar, la miel y una pizca de sal, y luego trabajad todo con las manos.
  Incorporad 125 g de harina junto con la levadura tamizada y volved a trabajar la mezcla. Cuando la masa empiece a compactarse, añadid el huevo y la nata líquida, y continuad trabajando hasta obtener una bola de masa suave y homogénea.
  Dividid la masa en dos partes iguales, pesándolas con la balanza para ser precisos, y transferidlas a dos boles. En uno añadid 7 g de harina, en el otro el cacao amargo. Mezclad por separado hasta obtener una masa clara y otra oscura. (1)
  Dividid cada masa en pequeños trozos de 10 g cada uno (2), tratando de ser lo más precisos posible para obtener un buen resultado estético final. Formad entonces pequeños rollitos y dejadlos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
  Transcurrido el tiempo de reposo, empezad a ensamblar las galletas siguiendo este paso si deseáis un resultado similar al clásico: en un lado la punta de masa clara va debajo y la oscura encima, en el otro lado la punta oscura va debajo y la clara encima. (3)

• Presionad ligeramente con los dedos las dos puntas, ya superpuestas, y colocad las galletas en una bandeja forrada con papel de horno.
  Hornead en horno estático a 180°C durante 18-20 minutos.
  Sacad las galletas del horno y dejadlas enfriar completamente: solo en este momento podréis probar vuestras galletas Abrazos.