Estas albóndigas de carne son mi versión personal de un plato que todos adoran apenas lo prueban. Siempre he preferido mantenerlo como una receta secreta, pero al final pienso que sería egoísta no compartirla con vosotros. Por eso, desde hoy, podéis prepararlas también vosotros y hacerlas un éxito en la cocina.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 293,26 (Kcal)
- Carbohidratos 11,40 (g) de los cuales azúcares 0,82 (g)
- Proteínas 13,97 (g)
- Grasa 21,03 (g) de los cuales saturados 7,83 (g)de los cuales insaturados 12,27 (g)
- Fibras 0,67 (g)
- Sodio 953,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las albóndigas de carne
- 500 g carne picada mixta (vacuno y cerdo)
- 100 g pan rallado (grueso)
- 3 cucharadas Grana Padano DOP
- 3 huevos
- 1 ramita perejil picado
- 1 pizca orégano
- 3 hojas menta
- 1/4 cebolla
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. aceite de semillas
Herramientas
- Sartén
- Bol
Preparación de las albóndigas de carne
Para preparar las albóndigas de carne, comenzad picando finamente todos los aromas frescos (como el perejil, ajo, cebolla, u otros previstos en la receta) y reservadlos.
En un bol grande, batid ligeramente dos huevos con una pizca de sal y pimienta. Agregad la mitad de la cantidad prevista de pan rallado junto con el queso rallado y mezclad cuidadosamente.
Ahora añadid la carne picada y los aromas picados, luego mezclad todo hasta obtener una masa homogénea. La masa debe resultar suave, casi blanda: en ese caso, agregad gradualmente más pan rallado, hasta alcanzar una consistencia suave pero manejable, que mantenga bien la forma.
Nota:
– Si la masa resulta todavía demasiado blanda, agregad un poco más de pan rallado.
– Si, por el contrario, resulta demasiado seca o compacta, agregad otro huevo.
En este punto, formad las albóndigas con las manos, del tamaño que prefiráis. Cuidad de no hacerlas excesivamente grandes, para evitar que el centro quede crudo durante la cocción.
Una vez formadas todas las albóndigas, poned una sartén al fuego y añadid un poco de aceite de semillas. Calentad el aceite, luego colocad cuidadosamente las albóndigas en la sartén. En cuanto empiecen a chisporrotear, bajad el fuego a una temperatura media-baja. Dejad cocer lentamente, volteando las albóndigas de vez en cuando, hasta que adquieran un bonito color marrón uniforme.
Consejos
Estas albóndigas pueden consumirse de diferentes maneras, dependiendo de vuestros gustos. Podéis disfrutarlas simplemente fritas, o prepararlas en variantes más ricas como albóndigas agridulces o con salsa.
En alternativa, también son excelentes cocinadas al horno o asadas. En este último caso, os recomendamos aplastar la masa, en lugar de formar bolas, para obtener una cocción más uniforme.
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