Para servir como aperitivo fingerfood o como segundo plato, las albóndigas de mortadela y patatas son unos bocados sabrosos que conquistan el corazón de quienes las prueban. Muy sencillas de preparar, se convertirán en uno de vuestros platos favoritos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12 albóndigas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
- Energía 68,00 (Kcal)
- Carbohidratos 5,12 (g) de los cuales azúcares 0,27 (g)
- Proteínas 3,12 (g)
- Grasa 3,91 (g) de los cuales saturados 1,44 (g)de los cuales insaturados 2,30 (g)
- Fibras 0,54 (g)
- Sodio 165,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 35 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para unas 12 albóndigas
- 250 g patatas (cocidas)
- 100 g mortadela (en lonchas)
- 1 huevo
- 2 cucharadas Grana Padano rallado
- 1 pizca sal
- nuez moscada
- pimienta negra
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de semillas
Pasos
Para preparar las albóndigas de mortadela y patatas, empieza por preparar estas últimas. Toma 250 g de patatas previamente cocidas y enfriadas, luego pélalas y colócalas en un bol. Aplástalas con un tenedor.
Toma las lonchas de mortadela y córtalas primero en tiras verticales y luego vuelve a cortarlas en horizontal, para obtener pequeños trozos. Añade la mortadela al bol con las patatas y sazona con sal, nuez moscada y pimienta negra. Añade también dos cucharadas de queso rallado y un huevo, luego mezcla bien todo.
Ahora toma un buen trozo de masa con las manos, o ayúdate con una cuchara para obtener una cantidad homogénea por cada albóndiga. Luego, empieza a formar las albóndigas y después pásalas por el pan rallado. Repite la operación hasta terminar la mezcla.
Ahora pasa a la cocción.
Calienta un generoso chorro de aceite en una sartén antiadherente y fríe las albóndigas, girándolas delicadamente durante la cocción hasta que estén doradas.
¡Sirve caliente y buen provecho!
Consejos
Es recomendable preparar las albóndigas de mortadela y patatas en el momento. Si deseas preparar la masa antes, puedes hacerlo y conservarla en el frigorífico por un máximo de 24 horas, luego formar y empanar las albóndigas antes de cocinarlas.
