El arroz Venere es un arroz integral de color oscuro, casi negro, que durante la cocción adquiere una tonalidad marrón-violácea. Tiene un sabor intenso y aromático, que no siempre gusta a todo el mundo, pero con esta receta estoy segura de que también os conquistará. Perfecto como primer plato para un almuerzo veraniego o una cena ligera, también sirve para presentarlo en pequeñas raciones como entrante.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 12 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 180 g arroz venere
- 1 limón (grande)
- 200 g gambas
- 1 ramito perejil
- 1 diente ajo
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Para empezar, para preparar el arroz Venere poned una olla con 1,5 litros de agua a calentar, añadid sal y llevad a ebullición. Mientras tanto, limpiad y pelad las gambas: enjuagadlas rápidamente bajo un chorro de agua para eliminar posibles residuos y colocadlas a escurrir en un colador.
Coged un diente de ajo, aplastadlo y quitadle la piel. En una sartén, dorad el ajo con una cucharada generosa de aceite. En cuanto esté dorado, retiradlo de la sartén y añadid las gambas. Salpimentad y dejad cocinar a fuego bajo un par de minutos, hasta que hayan absorbido los líquidos que hayan soltado durante la cocción. Agregad perejil picado, removed y apagad el fuego. Dejad que temple.
Mientras tanto, en una cacerola de acero verted el arroz Venere y tostadlo un par de minutos a fuego medio. Añadid dos cucharones de agua hirviendo con sal y dejad cocer removiendo de vez en cuando. Cuando el agua se haya absorbido, añadid otro cucharón. Continuad así hasta la cocción completa, siguiendo los tiempos indicados en el envase.
Recuperad la sartén con las gambas y añadid el zumo de un limón grande (o dos pequeños). Rallad la piel del limón sobre las gambas. Volcad el arroz en la sartén, añadid un chorrito de aceite y mezclad hasta integrar todo.
Emplatad, rallad un poco más de piel de limón por encima y servid.
Consejos
Os recomiendo leer las instrucciones de cocción en el envase del arroz, ya que tanto los tiempos como los métodos varían de una marca a otra; por ejemplo, el arroz Venere podría requerir una precocción o un lavado antes de cocinarlo.
