El bizcocho de ricotta es el dulce perfecto para disfrutar en cualquier momento del día. Es esponjoso, aromático y de sabor delicado, ideal para el desayuno, la merienda e incluso como postre.
También es una receta práctica, perfecta cuando tienes ricotta sobrante que ya no está tan fresca (por ejemplo más de dos días desde su elaboración) y no apta para preparaciones más delicadas como los cannoli sicilianos. En esta masa, en cambio, se convierte en el ingrediente secreto para conseguir una textura suave e irresistible.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, primavera
Ingredientes
- 200 g ricotta
- 200 g azúcar
- 300 g harina 00
- 2 huevos
- 30 g aceite de semillas
- 40 ml leche
- 1 ralladura de limón (rallada)
- 1 bustina levadura en polvo para repostería
Preparación
Para preparar el bizcocho de ricotta, comenzad poniendo en un bol los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Batid con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añadid la harina y la leche, incorporándolas gradualmente. Continuando con la mezcla, id vertiendo el aceite en hilo.
A continuación, añadid la ricotta, preferiblemente tamizada o bien aplastada con los dientes de un tenedor para que quede más cremosa. Por último, añadid la levadura para repostería y trabajad unos segundos más, solo el tiempo de integrar todo.
Engrasad y enharinad un molde para bizcocho en forma de anillo y verted la masa en su interior.
Hornead en horno estático precalentado a 180°C durante 30-40 minutos. Antes de sacar, haced la prueba del palillo: si sale seco, el dulce está listo.
Dejad enfriar completamente, después desmoldad y colocad en una fuente.Antes de servir, podéis espolvorear el bizcocho con azúcar glas, simple o aromatizado con vainilla o limón, para un toque perfumado y aún más delicioso.
Consejos y conservación
Podéis sustituir la ralladura de limón por la de naranja, para un aroma más dulce y envolvente.
El bizcocho de ricotta se conserva aproximadamente 4 días, si se mantiene cubierto en un lugar fresco y seco, conservando su esponjosidad.
