Börek: ¡el pastel salado turco más apreciado del mundo!
Llevo años oyendo mencionar diferentes platos típicos en las series de televisión turcas, pero entre muchos, solo uno me ha dejado una impresión particular: el börek. El börek existe con diferentes rellenos, pero el que no he podido olvidar desde 2018 es el börek de berenjenas. Hacía tiempo que quería probarlo y finalmente, después de 6 años, ¡lo he logrado! Y dado que me encantó el resultado, me parece justo compartir la receta con vosotros.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Turca
- Estacionalidad: Verano
- Energía 124,64 (Kcal)
- Carbohidratos 19,95 (g) de los cuales azúcares 7,04 (g)
- Proteínas 4,23 (g)
- Grasa 3,54 (g) de los cuales saturados 1,10 (g)de los cuales insaturados 1,52 (g)
- Fibras 4,02 (g)
- Sodio 239,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g berenjena
- 150 g tomatitos
- 1/2 cebolla
- pimienta negra
- sal
- 1/2 agua
- cebollino
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- 1 rollo pasta filo
- c.s. sésamo (opcional)
- 1 huevo
- 1 cucharada leche
Herramientas
- Sartén
- Bandeja redonda
Pasos
Para preparar el Börek de berenjenas, empieza pelando las berenjenas y cortándolas en cubos grandes. Lava y corta en trozos también los tomates. Pica la cebolla y añade estos tres ingredientes en una sartén junto con un chorro de aceite de oliva. Condimenta con una pizca de sal. Enciende el fuego a llama alta y cubre con una tapa. Pasados un par de minutos, mezcla todo y agrega medio vaso de agua. Vuelve a cubrir y baja la llama. Cocina durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pasado el tiempo, apaga el fuego y condimenta con pimienta negra, perejil picado y cebollino. Si tienes tomillo, también puedes añadir una pizca. Mezcla todo y deja templar unos diez minutos.
Toma ahora una hoja de pasta filo y úntala con agua. Añade unas cucharadas del preparado de berenjenas formando una tira a lo largo de toda la hoja.
Ahora enrolla la hoja de pasta filo sobre la tira de relleno, formando así un largo cilindro. Continúa haciendo al menos otros dos o tres rollitos. (El número depende del tamaño de las hojas de pasta filo). Toma una bandeja redonda y úntala con aceite o mantequilla. Luego, coloca los rollitos rellenos en la bandeja creando una espiral. Bate ahora un huevo con una cucharada de leche y pincela toda la superficie del pastel salado. Decora con semillas de sésamo (opcional).
Entonces, hornea a 200°, en horno precalentado, durante 25/30 minutos.
