La alcachofa es sin duda uno de los ingredientes protagonistas de esta temporada, versátil y rico en sabor. Hoy quiero compartir con vosotros una receta sencilla pero sorprendente: las caserecce con alcachofas y menta. Un primer plato ligero y fragante, en el que el sabor delicado de las alcachofas se une a la frescura de la menta, regalando un equilibrio perfecto de sabores que evoca inmediatamente la primavera. Un plato fresco, sabroso e ideal para quienes aman llevar a la mesa recetas genuinas pero llenas de carácter.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes
- 360 g caserecce
- 4 alcachofas
- 6 hojas menta (grandes)
- c.s. cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Preparación
Para preparar las caserecce con alcachofas y menta, comienza por limpiar las alcachofas, quítales las hojas exteriores más duras, córtalas por la mitad y elimina la pelusa central. Ponlas en remojo en agua y medio limón durante 10 minutos (operación opcional), luego enjuágalas y córtalas en tiras verticales de aproximadamente medio centímetro.
En una sartén, calienta un poco de aceite junto con la cebolla picada. Cuando empiece a chisporrotear, añade 4 cucharadas de agua y agrega las alcachofas, añade sal y pimienta. Cubre con una tapa, baja el fuego y deja cocinar durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Si tienden a secarse, añade un par de cucharadas más de agua.
Al final de la cocción, añade la menta picada y el condimento estará listo.
Cuece las caserecce en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo los tiempos indicados en el paquete. Una vez cocidas, escúrrelas y viértelas en la sartén con el condimento. Revuelve bien para mezclar todo y, si es necesario, añade un poco de aceite de oliva virgen extra en crudo. Luego, sirve en la mesa.
Consejos
En vuestras recetas con alcachofas, escoged siempre alcachofas locales y de temporada, el sabor será más dulce y genuino.
