Cheesecake, dulce, cremosa y fresca. Ideal para servir al final de una comida, pero también para la merienda no se rechaza. Un dulce fácil de preparar, que gusta a todos. Aquí te la propongo con mermelada de fresas, pero puedes usar la mermelada que prefieras, o incluso crema de avellanas como cobertura.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 16Piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 401,71 (Kcal)
- Carbohidratos 40,53 (g) de los cuales azúcares 22,57 (g)
- Proteínas 3,68 (g)
- Grasa 25,98 (g) de los cuales saturados 11,84 (g)de los cuales insaturados 2,80 (g)
- Fibras 0,97 (g)
- Sodio 103,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g galletas Digestive
- 250 g nata fresca para montar
- 500 g mascarpone (u otro queso untable)
- 120 g azúcar glas
- 100 g mantequilla
- 300 g mermelada de fresas
- 12 g gelatina en hojas
Herramientas
- Molde desmontable
- Batidora
- Espátula
Pasos
Para preparar la cheesecake con mermelada de fresas comienza poniendo en una batidora las galletas troceadas y bátelas hasta reducirlas a polvo.
Transfiere las galletas a un bol grande. Derrite la mantequilla en el microondas o al baño maría, déjala templar unos segundos y luego viértela sobre la harina de galletas. Mezcla bien hasta amalgamar todo.Coge un molde desmontable de 22cm y forra el fondo y los bordes con papel de horno. Vierte dentro del molde la mezcla de mantequilla y galletas. Nivela bien ayudándote con una cuchara, así formarás una base homogénea. Lleva el molde al frigorífico y deja reposar al menos 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno. Reserva 2 cucharadas de nata líquida, y vierte el resto en un bol, añade 100gr de azúcar glas, y móntala con las varillas.
En otro bol, trabaja el mascarpone, o un queso untable de tu elección, con 20gr de azúcar.
Pon la gelatina en remojo en agua fría durante 10 minutos. Luego escúrrela y ponla en un cazo junto con las 3 cucharadas de nata reservadas anteriormente. Calienta al fuego hasta que la gelatina se disuelva.
Déjala templar unos minutos. Pasado el tiempo, vierte el queso untable previamente trabajado en el bol con la nata montada, y añade también la gelatina disuelta. Amalgama todo durante unos segundos con las varillas.
Vierte la mezcla sobre la base de galletas y nivela bien con una espátula. Devuelve al frigorífico y deja reposar al menos 2 horas.
Pasado el tiempo, calienta la mermelada en el microondas o al baño maría para que se vuelva un poco más líquida. Luego viértela sobre la superficie de la cheesecake. Nivela con una cuchara o espátula. Devuelve la cheesecake al frigorífico al menos una hora antes de servirla.
Conservación
La cheesecake se conserva en el frigorífico, cubierta con film transparente o tapa, por 2/3 días.
