Estos días de verano tenía ganas de un postre fresco, cremoso y con sabor afrutado. En casa nunca faltan los melones de invierno, también llamados melones blancos, y por eso decidí utilizarlos para preparar esta deliciosa cheesecake de melón de invierno.
Por desgracia solo puedo mostraros una porción: ¡la tarta desapareció tan rápido que ni tuve tiempo de hacer una foto a la tarta entera!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Sin horneado
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 363,24 (Kcal)
- Carbohidratos 25,05 (g) de los cuales azúcares 10,24 (g)
- Proteínas 5,40 (g)
- Grasa 26,83 (g) de los cuales saturados 5,38 (g)de los cuales insaturados 3,37 (g)
- Fibras 1,40 (g)
- Sodio 171,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g melón de invierno (sin piel ni semillas)
- 300 g galletas Digestive
- 12 g láminas de gelatina (6 hojas)
- 400 ml nata para montar, 35% de materia grasa
- 120 g queso crema para untar (Philadelphia o mascarpone)
- 70 mantequilla
Utensilios
- Molde molde de aro desmontable de 18 cm
- Picadora
Preparación
Para preparar la cheesecake de melón de invierno, empezad por las galletas Digestive. Rompedlas con las manos y ponedlas en la picadora, luego activadla hasta reducirlas a polvo. Trasladad el polvo de galleta a un bol.
Derritad la mantequilla y vertedla sobre las galletas trituradas. Mezclad bien hasta obtener una mezcla homogénea y manejable. Si quedara demasiado seca, podéis añadir otros 10 g de mantequilla derretida o un par de cucharadas de leche.
Tomad un molde desmontable y forrad el fondo con un papel de horno (no es obligatorio, pero os ayudará a desmoldar y cortar las porciones sin rayar la base). Verted en su interior la mezcla de galletas y mantequilla y alisad bien con una espátula o con el dorso de una cuchara. Meted en el frigorífico durante 20–30 minutos, para que la base se compacte.Mientras tanto, poned en remojo 3 hojas de gelatina en agua fría durante unos 10 minutos. Escurridlas y ponedlas en un cazo junto con 50 ml de nata, y dejad que se disuelvan a fuego lento. Apagad el fuego y dejad enfriar.
Montad los 350 ml de nata restantes. Cuando esté bien firme, añadid el queso crema y la nata con la gelatina ya tibia. Batid con las varillas unos segundos hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Tomad 300 g de melón ya limpio y cortadlo en cubitos pequeños, luego incorporadlo con delicadeza a la mezcla de nata y queso.
Sacad el molde del frigorífico y verted la mezcla sobre la base de galleta ya asentada. Alisad bien la superficie con una espátula y volved a meter en el frigorífico durante aproximadamente una hora.
Mientras tanto preparad la cobertura. Triturad el melón restante hasta obtener un puré. Poned en remojo la gelatina restante en agua fría durante 10 minutos, luego escurridla y disolvedla en un cazo con la mitad del puré de melón. Retirad del fuego y unid el resto del triturado frío, de modo que la mezcla se temple más rápidamente.Dejad enfriar hasta que la crema empiece a espesarse ligeramente y, a continuación, vertedla sobre la cheesecake. Volved a meter en el frigorífico y dejad que se solidifique al menos 3 horas antes de servir.
Consejos y conservación
Yo he utilizado nata vegetal ya azucarada porque en casa la preferimos. Si en cambio usáis nata fresca, o nata no azucarada, durante el montado añadid aproximadamente 20 g de azúcar glas.
También podéis prescindir de preparar la gelée de melón y decorar simplemente la cheesecake con melón cortado en láminas finas o en cubitos.
La cheesecake se conserva en el frigorífico aproximadamente 2 días.
