Con la crema pastelera al limón es realmente amor a primera vista. Su aroma intenso y su sabor fresco y envolvente de limón la hacen irresistible. Es perfecta para rellenar tartas, enriquecer una base de masa quebrada para completar con fruta fresca, pero también para saborear simplemente a cucharadas, cuando se apetece algo cremoso y aromático. Una crema versátil, delicada y siempre perfecta para cualquier ocasión.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 500g
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la crema pastelera al limón
- 500 ml leche
- 4 yemas
- 150 g azúcar
- 30 g harina 00
- 30 g fécula de patata
- 1 cáscara de limón (rallada)
Herramientas
- Olla (tamaño mediano) de acero
- Batidor de mano
Preparación de la crema pastelera al limón
Para preparar esta deliciosa crema pastelera al limón, comienza tomando una cacerola de tamaño mediano. Vierte las yemas y el azúcar y trabaja con un batidor de mano hasta disolver el azúcar, obteniendo una crema densa de color amarillo-naranja.
Agrega la leche en hilo, mientras sigues mezclando. Añade entonces la harina y la fécula de patata tamizadas juntas, vertiéndolas poco a poco para evitar la formación de grumos. Enciende el fuego y coloca la cacerola a llama media. Remueve continuamente y, tan pronto como la crema comience a calentarse, agrega la cáscara rallada de un limón grande o de dos limones pequeños.
Baja la llama y continúa mezclando hasta llevar la crema a ebullición. En cuanto comiencen a formarse las primeras burbujas, mezcla enérgicamente y apaga inmediatamente el fuego.
Deja enfriar completamente antes de usarla para rellenar tus dulces o saborearla simplemente a cucharadas.
Consejos
Para una versión sin lactosa se puede sustituir la leche de vaca por leche vegetal o leche sin lactosa.
Para una versión sin gluten se puede usar maicena como sustituto de la harina.
Se conserva en el frigorífico, cubierta con film en contacto, durante dos días.
