Las crêpes, o crespelles, tienen orígenes muy antiguos que se remontan a la época romana, y no a Francia como a menudo se piensa. Hoy son un verdadero imprescindible de la cocina italiana, utilizadas de norte a sur en infinitas preparaciones. Perfectas para recetas saladas, pero irresistibles también en versión dulce: la combinación con Nutella es sin duda la más querida.
Esta receta prevé las dosis para 4 crêpes, fácilmente adaptables aumentando las cantidades.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 160 g leche
- 80 g harina 00
- 1 huevo
- 1 pizca sal
- mantequilla (una nuez)
- 10 g azúcar
Preparación
Para preparar las crêpes, pongan en un bol la harina tamizada junto con una pizca de sal. En otro bol, rompan el huevo y bátanlo con un batidor, luego añadan la leche y mezclen. Vierten el compuesto líquido en hilo en el bol con la harina, mezclando continuamente con el batidor hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Para la versión dulce añadan también 10 g de azúcar.
Calienten una sartén de 24 cm de diámetro (o una sartén específica para crêpes) a fuego medio y úntenla ligeramente con mantequilla. Vierten un cucharón de masa en la sartén y gírenla con un movimiento circular para distribuir la masa de manera uniforme hasta los bordes. Cocinen por unos segundos: la crêpe está lista para ser volteada cuando, al sacudir la sartén, se desprende fácilmente. Voltéenla con una espátula o con un rápido movimiento de muñeca y cocinen también el otro lado por unos segundos.
Conforme estén listas, dispónganlas en un plato y rellénenlas o sírvanlas como más les guste.
Consejos
Pueden aromatizar las crêpes dulces añadiendo una pizca de canela a la masa.
