Pasos

• Para preparar los cupcakes de Navidad comienza con la base.
  En un bol, disuelve el cacao con el agua caliente (no hirviendo) y mezcla bien con una batidora manual o un tenedor hasta que esté bien disuelto. Deja enfriar y mientras tanto, en otro bol, trabaja con las batidoras eléctricas la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y el huevo. Luego añade la harina tamizada, junto con la levadura, la vainillina y una pizca de sal. Continúa trabajando con las batidoras a velocidad mínima y añade el cacao disuelto, poco a poco. Trabaja hasta obtener una mezcla homogénea.

  Ahora toma el molde para muffins e inserta 12 cápsulas de papel. Llena las cápsulas hasta 2/3 con la mezcla de cacao.

  Hornea en horno ya precalentado a 175° durante 20/25 minutos. Haz la prueba del palillo.

  Saca del horno y deja enfriar en el molde.

• Mientras esperas que la base de los cupcakes se enfríe completamente, comienza a preparar el frosting.

  En un bol, vierte el mascarpone y el colorante verde y trabaja con las batidoras. Alternativamente al colorante verde, puedes combinar los dos colores primarios, azul y amarillo, para crear el verde. Normalmente se encuentran las instrucciones en el paquete para poder crear el tono correcto. Yo he usado los colores amarillo y azul en gel de Paneangeli.

  Una vez que el mascarpone tenga el tono deseado, en un segundo bol, monta la nata fría de la nevera. Una vez montada, une el mascarpone coloreado y mezcla bien todo para obtener un frosting homogéneo. Si es necesario, añade más colorante.

  Ahora haz un pequeño hueco en el centro de la base de cacao. Llena una manga pastelera con boquilla de estrella con el frosting y procede a crear arbolitos en la base de los cupcakes. Decora con los confites de colores.

• Conserva en la nevera, cubiertos, por un máximo de 2 días.

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