Esta fue la primera vez que hice cuscús con verduras de temporada, ¡y debo decir que el resultado fue sorprendente! Resultó ser un plato auténtico, ligero y lleno de colores, perfecto para los días más cálidos. Elegí una mezcla de verduras frescas, todas recolectadas directamente de mi huerto, así que prácticamente un plato km0. No hay nada mejor que comer algo que has cultivado con tus propias manos, ¡y fue un verdadero placer saborear cada bocado!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Mediterránea
- Energía 224,54 (Kcal)
- Carbohidratos 44,77 (g) de los cuales azúcares 6,79 (g)
- Proteínas 9,18 (g)
- Grasa 2,15 (g) de los cuales saturados 0,23 (g)de los cuales insaturados 0,22 (g)
- Fibras 5,88 (g)
- Sodio 104,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 115 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el cuscús
- 200 g cuscús crudo
- 2 pimientos
- 1 berenjena redonda
- 1 calabacín
- 5 tomates
- 1 zanahoria
- Media cebolla
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Preparación del cuscús
Para preparar el cuscús, sigue las instrucciones en el paquete. Una vez listo, déjalo enfriar a temperatura ambiente, mezclando de vez en cuando para evitar que se formen grumos.
Mientras tanto, prepara el condimento. Corta las verduras en cubitos y aparta, separándolas por tipo.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Si es necesario, añade más aceite, ya que algunas verduras pueden absorberlo completamente. Comienza con las berenjenas, cocinándolas por un par de minutos, luego añade los calabacines, las zanahorias y los pimientos. Mezcla bien, luego añade la cebolla picada (o en trozos más grandes, si lo prefieres).
Baja el fuego y añade 2-3 cucharadas de agua. Cubre con una tapa y deja cocinar por aproximadamente 5 minutos. Luego añade los tomates y cocina por 2 minutos más. Ajusta de sal y pimienta al gusto. Quitando la tapa, deja cocinar un par de minutos más para evaporar el exceso de humedad. Si el condimento está demasiado húmedo, sube un poco el fuego.
Cuando el condimento esté listo, apaga el fuego y deja enfriar.
Una vez que el condimento se haya enfriado, añade el cuscús y mezcla bien para integrar todos los ingredientes. Añade albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
¡Tu cuscús con verduras de temporada está listo para ser servido: un plato sano, delicioso y colorido!
Consejos
Este plato se puede consumir tanto caliente como frío. Si lo prefieres caliente, no es necesario enfriar nada; simplemente sírvelo cuando esté listo. Si prefieres disfrutarlo frío, consérvalo en el frigorífico por un máximo de 3 días.
Para una variante aún más sabrosa, puedes añadir también maíz dulce, que combina perfectamente con las verduras.
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