El pavo, sobre todo el muslo, es una carne que no siempre conquista a todo el mundo por su sabor marcado. Yo, lo confieso, no era nada fan: de hecho, lo evitaba cada vez que aparecía en la mesa.
Luego descubrí esta receta y cambié de opinión por completo. Hoy se ha convertido en uno de los platos que preparo con más frecuencia, porque realmente gusta a todos. ¿El resultado? Tierno, sabroso y con una salsita irresistible… tanto que mojar pan al final es prácticamente obligatorio.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 filetes muslo de pavo
- al gusto harina
- 100 g guisantes
- 100 g champiñones
- 1 patata (mediana)
- 1 1/2 zanahoria
- 1 1/2 cebolla
- 300 ml agua
- 100 ml vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- al gusto mantequilla
Preparación
Vierte un poco de harina en un plato (yo uso harina remolida de trigo duro) y enharina los filetes de muslo de pavo uno a uno.
Calienta una sartén antiadherente de bordes altos a fuego medio-alto y añade un generoso chorro de aceite. Dora los filetes de pavo por ambos lados, luego retíralos de la sartén y resérvalos.
En la misma sartén, sin cambiar el aceite, añade la cebolla y la zanahoria picadas y sofríe unos minutos.
Incorpora las patatas cortadas en trozos y deja que se impregnen de sabor. Cuando empiecen a chisporrotear, añade también los guisantes y los champiñones (champiñones o mixtos). Sofríe todo unos minutos.
Desglasa con el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
Vuelve a poner los filetes de pavo en la sartén y añade aproximadamente 300 ml de agua. Ajusta de sal y pimienta, tapa con una tapadera y cocina un par de minutos a fuego fuerte.
Baja el fuego y continúa la cocción durante 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando. Si el fondo se seca demasiado, añade un poco de agua o caldo de verduras. Es importante mantener siempre un ligero fondo de líquido (aproximadamente un dedo) para obtener una salsita suave y sabrosa.Cuando esté todo bien cocido, retira los filetes de pavo y resérvalos.
En el fondo de cocción con las verduras añade una cucharada de harina y una nuez de mantequilla. Remueve bien y deja reducir a fuego medio durante aproximadamente un minuto, hasta obtener una crema densa y sabrosa.
Vuelve a poner los filetes de pavo en la sartén, mezcla con delicadeza para que se impregnen de sabor y sirve bien caliente.
