Pasos

• Para preparar las galletas de Navidad, o Christmas cookies, lo primero es preparar la masa quebrada. En un bol, vierte la harina, forma un volcán y en el centro coloca las yemas, el azúcar y la mantequilla blanda cortada en trozos. Añade también el aroma de vainilla y comienza a amasar.
  Inicialmente la mezcla parecerá arenosa y parecerá que no se va a compactar, pero es aquí donde debes comenzar a trabajar enérgicamente hasta obtener una masa suave y compacta.
  Divide ahora la masa en dos partes. Aparta un trozo de masa, que será la masa quebrada de vainilla. Deja la otra mitad en el bol, y añade una cucharada abundante de cacao. Vuelve a trabajar la masa con las manos hasta que la masa quebrada tenga un bonito color chocolate.
  Ahora envuelve cada trozo de masa quebrada con film transparente y deja reposar en la nevera durante 20-30 minutos.
  

  

• Pasado el tiempo, saca la masa quebrada del frigorífico, espolvorea una superficie con harina y extiende la masa, primero la de vainilla y luego la de cacao, hasta un grosor de aproximadamente medio cm. Luego corta tus galletas con los cortadores navideños y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno. Con la masa restante, forma nuevamente un bloque y extiende, sigue formando galletas hasta acabar los ingredientes.
  El número de galletas obtenidas varía según el tamaño de los cortadores. Yo utilicé cortadores medianos-pequeños, así que obtuve unas 24 galletas. Si utilizas tamaños medianos-grandes, obtendrás solo unas quince galletas. Si deseas más galletas, simplemente duplica las cantidades.
  
  Cuece las galletas en un horno precalentado a 170° durante unos 15-20 minutos.

  

• Saca las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja. Una vez que las galletas estén completamente frías, procede a decorarlas con el glaseado real.
  
  

• Para el glaseado real, monta las claras a punto de nieve, añadiendo una cucharadita de zumo de limón, que actuará como espesante y dará un blanco más brillante. Luego, añade el azúcar glas poco a poco mientras bates la mezcla con las varillas. La mezcla estará lista cuando esté densa.
  Para el glaseado de colores, simplemente toma una o más partes de la mezcla blanca y añade unas gotas de colorante siguiendo las indicaciones del envase para crear las variantes de color deseadas. Luego, mezcla bien con una cucharadita.
  Transfiere los diferentes glaseados a una manga pastelera con una boquilla muy pequeña, o para las mangas pasteleras desechables, haz un corte realmente pequeño. Ahora, disfruta decorando. Deja secar completamente a temperatura ambiente durante unas horas, luego sirve.
  Conserva las galletas de Navidad en una lata de metal hasta una semana.