A primera vista puede parecer un plato elaborado, pero en realidad es sorprendentemente sencillo de preparar. Estas gambas a la sartén se cocinan en pocos minutos, con poquísimos ingredientes que realzan todo su sabor. ¡Una receta rápida, ligera y realmente irresistible!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 129,00 (Kcal)
- Carbohidratos 0,44 (g) de los cuales azúcares 0,08 (g)
- Proteínas 21,24 (g)
- Grasa 3,01 (g) de los cuales saturados 0,46 (g)de los cuales insaturados 0,26 (g)
- Fibras 0,10 (g)
- Sodio 330,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g gambas (con cáscara)
- 1 diente ajo
- Medio vaso vino blanco
- 1 ramito perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 zumo de limón (opcional)
Utensilios
- Sartén
Preparación de las gambas
Pon una sartén al fuego y dora un diente de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, hasta que empiece a dorarse. En este punto, retíralo de la sartén.
Añade las gambas enteras, previamente lavadas y escurridas durante unos minutos. En cuanto empiecen a chisporrotear, vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Una vez evaporado el alcohol, baja el fuego, cubre con una tapa y deja cocinar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pasado este tiempo, agrega el perejil picado y, si es necesario, otro chorrito de aceite. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Deja que se impregnen de sabor durante un par de minutos más, luego apaga el fuego. Transfiere las gambas a un plato de servir, sazónalas con unas gotas de zumo de limón (si te gusta) y sírvelas bien calientes.
Consejos
Para esta receta yo he eliminado solo la cabeza de las gambas y, con la ayuda de un palillo, he retirado delicadamente el filamento oscuro del intestino, dejando intacto el caparazón (la cáscara).
Si eres principiante, también puedes retirar el caparazón: de esta manera será más sencillo extraer el intestino y podrás decidir si dejar o no la cola. Cabe mencionar que sin el caparazón la cocción será mucho más rápida, menos de diez minutos.
Como alternativa, puedes dejar tanto la cabeza como el caparazón: durante la cocción liberan más sabor, haciendo el plato aún más sabroso.
Un último consejo: siempre que sea posible, elige pescado fresco. El resultado será decididamente mejor, tanto por el sabor como por la textura final del plato.
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