Con la llegada de diciembre, entre las tradiciones navideñas suizo-alemanas destacan los grittibänz, pequeños hombres de pan dulce que se preparan y se regalan para San Nicolás. Estos dulces no son solo bonitos de ver, sino también deliciosos de degustar: excelentes así, simples, o rellenos con crema de avellanas o un poco de mermelada para el desayuno. Descubrí los grittibänz gracias a una amiga y me enamoré de ellos de inmediato, y hoy no veo la hora de compartir con vosotros esta dulce tradición que lleva a la mesa magia, sabor y alegría.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Suiza
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 6 g sal
- 45 g azúcar
- 12 g levadura de cerveza fresca
- 60 g mantequilla
- 1 huevo
- c.s. semillas de calabaza
- c.s. pasas sultanas
Preparación
Para preparar los grittibänz, comience colocando la harina tamizada en un tazón grande. Forma un volcán y coloque en el centro la levadura desmenuzada junto con el azúcar. En una cacerola, derrita la mantequilla, agregue la leche para calentarla y luego vierta los líquidos sobre la levadura, mezclando suavemente para disolverla.
Agregue la sal y amase hasta obtener una bola compacta y homogénea. Cubra con un paño húmedo para que la masa mantenga la humedad necesaria para la fermentación y déjela reposar hasta que duplique su volumen, aproximadamente una hora y media.
Divide la masa en cuatro partes iguales y modela los hombres a tu gusto. Cepilla con el huevo batido y decora con semillas de calabaza para los ojos, boca u otros detalles; alternativamente, puedes usar pasas.
Transfiera los hombres a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee en un horno precalentado a 180°C durante unos 25 minutos. Deje enfriar en una rejilla antes de servir.
Consejos y conservación
Se conservan en excelentes condiciones, si están cubiertos, durante 2 días.
Para decorar, también puedes usar azúcar granulado, frutos secos, o granos de café.
