Los huevos en el purgatorio son uno de los platos de la tradición italiana, en particular del sur, y es absolutamente un plato que adoro. Un clásico que como desde niña. Es un plato que suelo preparar con ingredientes de nuestra producción: puré de tomate, aceite de oliva virgen extra y huevos frescos y biológicos de nuestras gallinas criadas al aire libre. Esos huevos, sumergidos en un mar de puré, son una delicia absoluta que te lleva a mojar pan al final de la comida. ¡Prueba para creer!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 105,14 (Kcal)
- Carbohidratos 4,51 (g) de los cuales azúcares 0,01 (g)
- Proteínas 8,11 (g)
- Grasa 6,49 (g) de los cuales saturados 2,52 (g)de los cuales insaturados 2,95 (g)
- Fibras 0,92 (g)
- Sodio 279,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los huevos en el purgatorio
- 4 huevos (medianos)
- 250 g puré de tomate
- 1 diente cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- sal fina
- pimienta negra
Herramientas
- Sartén
Preparación de los huevos en el purgatorio
Para preparar los huevos en el purgatorio, comienza vertiendo en la sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la cebolla picada. Enciende el fuego y ponlo a medio. Sofríe la cebolla, luego añade el puré de tomate. Agrega la sal y lleva a ebullición. Si el puré está demasiado espeso, añade un par de cucharadas de agua.
En este punto, coloca en la salsa un huevo a la vez, espolvorea con pimienta negra y deja cocer con una tapa durante unos 10 minutos a fuego lento. De vez en cuando, remueve delicadamente con una cuchara de madera sin romper los huevos.
Apaga el fuego y sirve en la mesa tus huevos en el purgatorio.
Consejos
Si quieres que la yema permanezca amarilla por fuera y no velada de blanco como la mía en la foto, basta con cocinar los huevos sin poner la tapa. Se tardará unos minutos más, pero el sabor será el mismo.
