Lomo de cerdo, o capicola de cerdo, con hierbas y limón. Con esta receta tendrás una carne tierna, jugosa y sabrosa, que, gracias a la marinada primero y a la cocción a fuego lento después, se derretirá en la boca.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 rodajas lomo de cerdo
- 1 hoja laurel
- 1 pizca cebollino
- 2 hojas salvia
- 1 limón
- 1/2 vaso vino
- pimienta negra
- Algunas hojas romero
- 1 pizca orégano seco
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Sartén
Pasos
Para preparar el lomo de cerdo con hierbas y limón, comienza exprimiendo un limón. En un bol o un plato de bordes altos, coloca las rodajas de lomo y luego vierte el jugo de limón encima. Deja reposar durante 20 minutos.
Mientras tanto, pica todas las hierbas aromáticas y también el ajo previamente pelado. Ponlas todas en un bol pequeño y añade el orégano, la pimienta negra y una pizca de sal.
Pasados los 20 minutos, en una sartén grande, vierte un hilo de aceite de oliva virgen extra y coloca las 4 rodajas de lomo. Atención a no tirar el jugo de limón sobrante de la marinada, lo necesitarás después.
Dora ligeramente las rodajas por ambos lados. En este punto, vierte el vino en la sartén y deja que se evapore a fuego alto. Una vez evaporado, añade el jugo de la marinada y espolvorea las rodajas con la mezcla de aromas preparada anteriormente.Cubre con una tapa y deja cocinar durante unos 40 minutos a fuego lento, comprobando de vez en cuando que los líquidos no se sequen.
Una vez listas, sirve las rodajas calientes acompañadas de una buena ensalada o patatas al horno.
