La mermelada de fresas es, junto a la de melocotón, una de las más apreciadas en la mesa. Pero, seamos sinceros, ¿cómo puede competir la del supermercado con una mermelada casera, tal vez preparada con fresas ecológicas recogidas directamente del huerto? Su consistencia aterciopelada y el color intenso son el resultado de una preparación que conserva todo el sabor natural de la fruta, sin aditivos ni conservantes. Es un verdadero placer degustarla por la mañana, sobre tostadas, tal vez con un buen café.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Energía 627,53 (Kcal)
- Carbohidratos 164,50 (g) de los cuales azúcares 155,39 (g)
- Proteínas 2,20 (g)
- Grasa 0,98 (g) de los cuales saturados 0,05 (g)de los cuales insaturados 0,65 (g)
- Fibras 6,53 (g)
- Sodio 4,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la mermelada
- 1 kg fresas
- 400 g azúcar
- 1 jugo de limón
Herramientas
- Tarro twist-off
Preparación de la mermelada
Para preparar la mermelada de fresas, comienza lavando bien las fresas y quitando el pedúnculo, además de cualquier parte dañada. Córtalas en trozos y transfiérelas a una olla grande. Agrega el azúcar y el jugo de un limón.
Enciende el fuego y lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, removiendo a menudo para evitar que se pegue al fondo. Cuando comience a hervir, baja el fuego a media intensidad y sigue removiendo. Si se forma espuma, retírala con una cuchara. Deja cocer durante 30-40 minutos, removiendo regularmente.
Si te gusta la mermelada con algunos trozos de fresa, ya puedes hacer la prueba del plato frío: toma un plato que hayas tenido en la nevera durante unos 30 minutos y vierte una cucharadita de mermelada sobre él. Inclina el plato: si la mermelada se detiene y no se escurre mucho, significa que ha alcanzado la consistencia adecuada. En este punto, puedes proceder a llenar los tarros.
Si prefieres una mermelada sin pedazos de fruta, te aconsejo licuarla con una batidora de mano o pasarla por un pasapurés. Haz la prueba del plato para verificar la consistencia, y si es necesario, vuelve a poner la mermelada al fuego unos minutos más para que espese.
Cuando la mermelada esté lista, viértela caliente en los tarros de vidrio previamente esterilizados (si no sabes cómo hacerlo, encuentra las instrucciones [aquí]). Cierra los tarros y ponlos boca abajo, luego cúbrelos con un paño seco.
Deja enfriar completamente los tarros antes de guardarlos en la despensa.
Consejos
Si los tarros están bien esterilizados y sellados correctamente, la mermelada se conserva en óptimas condiciones incluso hasta un año. Para una conservación óptima, es importante que los tarros estén bien cerrados y que se guarden en un lugar fresco y oscuro, como una despensa.
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