Preparación

• Para preparar la mermelada, empieza pelando las peras, quítales el corazón y córtalas en trozos grandes. Trasládalas a una cacerola de acero, añade el azúcar y el zumo de medio limón (aproximadamente una cucharada). Si quieres un aroma más intenso, también puedes rallar un poco de piel de limón.
  Cocina a fuego bajo durante aproximadamente una hora desde que las peras empiezan a chisporrotear, removiendo continuamente para evitar que la fruta se pegue al fondo o a los bordes.
  Cocina hasta que los líquidos se hayan evaporado casi por completo. Si prefieres una mermelada con trozos de fruta más evidentes, deja reducir otros diez minutos. Alternativamente, para una textura más lisa, pasa la fruta caliente por un pasapurés y vuelve a poner al fuego unos 10 minutos. Haz la prueba de la cucharita: pon un poco en un platito frío para comprobar la densidad deseada.
  Cuando la mermelada esté lista, rellena los tarros previamente esterilizados (para las instrucciones sobre la esterilización de los botes haz clic aquí), dejando aproximadamente 1 cm de espacio desde el borde. Cierra bien los tarros y ponlos boca abajo, dejándolos enfriar completamente invertidos. Por lo general, suelen bastar 24 horas antes de consumirla o guardarla.