Preparación

• Preparar la base de cacao: en un bol romped los huevos, añadid el azúcar y montad con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla espumosa.
  Añadid la harina y, sin dejar de batir, incorporad poco a poco primero el aceite y luego la leche. Por último, añadid el cacao y medio sobre de levadura, trabajando hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
  Engrasad y enharinad un molde cuadrado de 20×20 cm, verted la masa y dejadla reposar un par de minutos sobre la superficie para que se nivele sola. Hornead en horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos. Sacad del horno y dejad enfriar completamente antes de desmoldar la base.
  Preparar el almíbar: en un vaso verted el jarabe de menta junto con 100 ml de leche y mezclad hasta obtener un líquido homogéneo de color verde claro.
  Preparar la crema: montad la nata con las varillas eléctricas. Añadid el mascarpone y un poco de jarabe de menta. Seguid trabajando con cuidado a baja velocidad, girando siempre en el mismo sentido, hasta obtener una crema uniforme sin que la nata se baje.

• Tomad la base de cacao ya fría y, con un cortapastas de 9 cm de diámetro, sacad 2 círculos. De la misma base se obtienen 4 círculos, por lo que podréis hacer 2 mini tartas.
  Si la superficie de la base se ha hinchado durante la cocción, recortad la cúpula para obtener un disco plano y uniforme.
  Pincelad el primer disco con el almíbar de leche y menta.
  Pasad la crema a una manga pastelera con boquilla lisa y grande y decorad la base formando pequeñas bolitas de crema, del tamaño de una avellana aproximadamente.
  Pincelad el segundo disco de base con el almíbar por arriba y por abajo, y colocadlo con cuidado sobre la capa de crema.
  Repetid la decoración con la crema en la superficie superior.
  Dejad reposar las mini naked cake en el frigorífico al menos 1 hora antes de servir.
  Completad con unas hojas de menta fresca para decorar y aportar un toque de frescura.