Los ñoquis a la campesina son un primer plato que conquista de inmediato: sabroso, fácil y rápido de preparar. Es uno de mis favoritos, perfecto para los días de invierno cuando se desea algo que caliente el corazón, pero que también me encanta disfrutar durante las temporadas más cálidas. La combinación de salvia y romero ofrece un aroma único y envolvente, un sabor tan especial que se vuelve inmediatamente irresistible.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g ñoquis de patata
- 250 g judías borlotti en lata (o cocidas)
- 60 g panceta (curada casera)
- 300 g pulpa de tomate
- 1/2 cebolla (mediana)
- 4 hojas salvia (fresca)
- 1 cucharadita romero (agujas)
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso agua
Preparación de los ñoquis a la campesina
Para preparar los ñoquis a la campesina aromatizados, comiencen tomando una olla no demasiado grande y pongan la panceta curada casera cortada en cubitos. Enciendan el fuego a llama alta y, tan pronto como la panceta comience a soltar grasa, añadan la cebolla picada y sofrían durante un par de minutos.
Añadan las judías junto con el agua de cocción (o caldo), mezclen y dejen calentar durante aproximadamente un minuto. Agreguen la pulpa de tomate, ajusten de sal y pimienta y añadan un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclen, lleven a ebullición, luego bajen el fuego, cubran con una tapa y dejen cocer durante 5 minutos.
Aumenten con medio vaso de agua, añadan la salvia picada y una cucharadita de té de romero picado. Lleven nuevamente a ebullición y dejen cocer otros 5 minutos.
Mientras tanto, cuezan los ñoquis en agua salada hirviendo hasta que suban a la superficie (aproximadamente 2 minutos desde el hervor). Escúrranlos y viértanlos en el condimento, mezclando con cuidado. Sirvan de inmediato, bien calientes.
