Si, como yo, amas las berenjenas, entonces no puedes no probar este delicioso primer plato: Orecchiette con crema de berenjena, tomatitos y rúcula. Una combinación de ingredientes realmente acertada para un primer plato cremoso y sabroso.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 240 g orecchiette
- 1 berenjena ovalada negra (aproximadamente 500g)
- 200 g tomatitos cherry
- 2 hojas albahaca
- 20 g rúcula
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- Batidora
Pasos
Cubra una bandeja con papel de horno, úntela con un poco de aceite y coloque dentro los tomatitos cherry y la berenjena sin tallo y cortada por la mitad. Condimenta con una pizca de sal y vierte un poco más de aceite por encima. Hornea en un horno precalentado a 180° durante unos 30 minutos. Pasado el tiempo, saca la bandeja del horno y deja que se enfríe un poco, luego procede a quitar la piel de la berenjena, que deberá salir fácilmente como una película. Transfiere la berenjena a una batidora, junto con la mitad de los tomatitos, dejando la otra mitad aparte. Añade también 2 hojas de albahaca y condimenta con pimienta negra. Tritura todo hasta obtener una crema.
Cocina la pasta, en este caso orecchiette, siguiendo las indicaciones de cocción del paquete. Alternativamente, cualquier otro formato de pasta que te guste estará bien. Mientras tanto, transfiere la crema a una sartén junto con un chorrito de aceite. Añade también los tomatitos que dejaste antes aparte. Vierte un cucharón de agua de cocción de la pasta, luego mezcla y deja cocinar unos minutos a fuego medio-bajo. Ajusta la sal.
Escurre la pasta y viértela en la sartén. Añade la rúcula y mezcla todo.
¡Las orecchiette con crema de berenjena, tomatitos y rúcula están listas!
