Marzo y abril son los dos meses del año en que el hinojo silvestre abunda en los terrenos sicilianos, o en cualquier caso del sur de Italia, y en mi casa hay tanto que cada año experimento siempre alguna nueva receta. Este año le ha tocado a la pasta con pesto de hinojo, en versión roja. ¡Una verdadera delicia!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 200 g espaguetis (o pasta a tu elección)
- 10 g hinojos silvestres (solo copos)
- 4 tomates secos en aceite
- 20 g almendras
- 1 diente ajo
- 1 cucharada queso parmesano rallado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Picadora
Pasos
Para preparar la pasta con pesto de hinojo, comienza calentando el agua para cocer la pasta. En un bol pequeño, pon a remojo los tomates secos con un vaso de agua caliente. Mientras tanto, lava los hinojos y corta los copos, luego colócalos dentro de una batidora. Añade también las almendras, el diente de ajo pelado, una pizca de sal, una cucharada de parmesano y el aceite. Toma también los tomates que se habrán ablandado un poco y ponlos también en la batidora. Atención, no tires el agua.
Tritura todo, y finalmente alarga el pesto con 2 o 3 cucharadas de agua de remojo de los tomates. Mezcla bien y procede a cocer la pasta en abundante agua hirviendo y salada siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete. Una vez cocida, escúrrela y condimenta con el pesto de hinojo.
Buen provecho.
Consejos
Puedes preparar el pesto de hinojo incluso con antelación y conservarlo en el frigorífico, cubierto con film, por 1 o 2 días como máximo. O bien en el congelador durante unos 30 días, recordando sacarlo 24 horas antes de su uso y dejándolo descongelar en el frigorífico.
