La pasta con salsa a la campidanesa es un plato típico sardo: se usan los malloreddus, los clásicos ñoquitos sardos. Si no conseguís encontrarlos, como me pasó a mí en Sicilia, podéis sustituirlos por otros formatos de pasta. Lo importante es la salsa: el resultado será igualmente delicioso y no os arrepentiréis.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Regional italiana
- Región: Cerdeña
Ingredientes
- 220 g pasta
- 1 sobre azafrán
- 150 g salchicha
- 300 g tomates
- 1 1/2 cebolla
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- pecorino sardo (opcional)
Preparación
Para preparar la pasta con salsa a la campidanesa, empezad lavando los tomates y escaldadlos en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Escurridlos y pasadlos bajo un chorro de agua fría para detener la cocción. Peladlos y cortadlos en trozos.
Coged la salchicha, retirad la tripa y desmenuzadla ligeramente formando pequeñas bolitas. Pelad y picad media cebolla; poned una sartén al fuego, echad un chorrito de aceite y dejad pochar la cebolla. Añadid la salchicha, mezclad y dejad cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
Añadid el azafrán y un par de cucharadas de agua, removiendo para que se disuelva bien. Incorporad entonces los tomates, corregid de sal y pimienta y dejad cocer otros diez minutos.
Mientras tanto, coced la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
Nota: la receta original lleva ñoquitos sardos (malloreddus), pero se puede usar cualquier tipo de pasta; lo importante es la salsa.
Una vez lista la pasta, escurridla y echadla en la sartén con la salsa. Mezclad bien, servid y espolvoread con pecorino sardo.
Consejos y conservación
A mí personalmente no me gusta el queso en la pasta, así que no lo puse y tengo que decir que la salsa ya está bastante sabrosa tal cual.
Podéis preparar la salsa también unas horas antes.
