Las patatas duquesa son una preparación refinada de la cocina francesa, caracterizada por un aspecto elegante y un sabor delicado. Se trata de una guarnición hecha con patatas hervidas mezcladas con mantequilla, huevos y nuez moscada, que luego se modela en pequeños montículos y se hornea hasta que estén dorados. Gracias a su forma decorativa y a su textura suave por dentro pero crujiente por fuera, las patatas duquesa son perfectas para acompañar platos de carne o pescado, añadiendo un toque de clase a la mesa.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g patatas, sin piel, cocidas, hervidas
- 40 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 30 g queso parmesano rallado
- 1 huevo
- sal
Herramientas
- Manga pastelera
- Boquilla de estrella
- Prensapatatas
Pasos
Para realizar las patatas duquesa, comience hirviendo las patatas. Colóquelas con la piel en una olla con agua fría. Lleve la olla al fuego a fuego alto y deje hervir. Después de aproximadamente 30 minutos desde que empieza a hervir, las patatas deben estar lo suficientemente tiernas como para atravesarlas fácilmente con un tenedor. Luego escúrralas y páselas bajo un chorro de agua fría. Ahora proceda a pelar las patatas y tritúrelas con un prensapatatas. Alternativamente, también se pueden pasar por el pasapurés.
Transfiera las patatas trituradas a un bol y añada la mantequilla en trozos, el queso rallado y el huevo.
Condimente con una buena pizca de sal y mezcle todo con un batidor manual hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiera la mezcla a una manga pastelera con boquilla de estrella de 16 mm.
Exprima montículos del tamaño de una nuez en una bandeja forrada con papel de horno y hornee en un horno ventilado precalentado a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados.Sirva las patatas duquesa recién horneadas.
